家常菜谱之河蚌咸肉炖豆腐的做法详解：

　　原 料：豆腐500克、咸肉200克、河蚌500克、青菜200克、葱10克、姜10克、胡椒粉1茶匙（5克）。

　　操 作：

　　1、豆腐洗净后切片。

　　2、咸肉洗净后，切片。

　　3、河蚌洗净后切小段。

　　4、锅中放油少许，将豆腐一片一片地放入锅中用小火慢煎至金黄色。

　　5、锅中放油30ml，下入葱姜切好的末爆香。

　　6、再放入咸肉翻炒出肉油。

　　7、接着放入适量的水。

　　8、放入河蚌。

　　9、豆腐也一并放入。

　　10、锅中用中火慢慢煮出浓汤，用铲子将油末去掉。

　　11、放入青菜。

　　12、青菜熟后即可放入胡椒粉出锅。

　　贴士：

　　1、河蚌最传统的做法就是将河蚌下锅炒熟后做汤，但那样不容易熟，而我推荐的这种方法会比较容易熟。

　　2、锅中已有咸肉，所以汤中不用再放盐。

　　3、随个人爱好放入胡椒粉。