家常菜谱之香辣泡菜鸡块的做法详解

　　原 料：琵琶腿、红油豆瓣酱、蒜瓣、老姜、生抽、辣泡菜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒。

　　特 色：冬天最给力的鸡肉无敌下饭吃法。

　　操 作：

　　1、鸡腿洗净，剁成小块，放少许料酒拌匀。

　　2、老姜切片、蒜瓣切片。

　　3、锅中放适量油，小火爆香花椒。

　　4、取出花椒粒，剩油在锅中。

　　5、油里放少许红油豆瓣酱拌炒，炒出红油。

　　6、放姜片、蒜瓣爆香。

　　7、放鸡块拌炒至鸡块变色。

　　8、放适量白糖、不够咸的话，加少许盐，生抽、料酒。

　　9、盖上锅盖焖煮5分钟。

　　10、加泡菜，几个干辣椒。

　　11、放少许泡菜汤。

　　12、盖上锅盖焖煮5-8分钟入味。

　　贴士：

　　1、剁好的鸡块放少许料酒腌一下。

　　2、花椒粒小火爆香后，取出来，只留油，这样吃的时候不会被鸡块麻嘴巴。

　　3、生抽量也别放太多，影响颜色。

　　4、泡菜汤要放滴哈，这样煮出来的泡菜鸡块才够泡菜么。