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病情分析：一般红薯发芽之后是否还能够吃，主要取决于具体的情况。一般发芽单纯的没有其他的病变是可以吃的。但是出现有发霉的情况是不能够吃的。

处理意见：红薯是有真菌感染的，对身体有不良影响，如果使用之后应该及时的，洗胃。