“有些餐馆在做三黄鸡时,将大量的柠檬黄等色素涂到鸡皮上面,看上去颜色很诱人;在糖醋里脊、红烧肉等传统名菜中,也越来越多地用化学色素来塑造颜 色。”4月10日,青岛酒店管理学院的王志兴讲师为记者展示了餐馆中四道常见菜:三黄鸡、糖醋里脊、红烧肉、桂花糖藕的自然烹饪方法和添加色素的烹饪方 法,其中的颜色对比效果非常明显。
赤橙黄绿啥色素都有
“有些餐馆在做三黄鸡时,将大量的柠檬黄等色素涂到鸡皮上面,看上去颜色很诱人;在糖醋里脊、红烧肉等传统名菜中,也越来越多地用化学色素来塑造颜 色。”4月10日,青岛酒店管理学院的王志兴讲师为记者展示了餐馆中四道常见菜:三黄鸡、糖醋里脊、红烧肉、桂花糖藕的自然烹饪方法和添加色素的烹饪方 法,其中的颜色对比效果非常明显。
记者在青岛调查市场发现,随便一家调味品专卖店都可以买到不同种类的色素,有专门用来做菜的,有专门用来做糕点的,再就是添加在冰激凌和饮料当中的。“做 热菜和做凉菜也不一样,一种是粉末状的,这个价格比较贵,但做出来的效果比较好,适合各种菜品,另一种是固体状的,这个价格便宜,适合做热菜,不过凉了之 后会有凝固。”一名调味品店老板介绍说。
大多数调味品店的老板对各种颜色的化学色素的用途都很熟悉:“要是做红烧肉等给肉类添色的,就用橙红色素,做出来是亮红的;要是做三黄鸡等腌卤的鸡鸭类,就用合成色素柠檬黄……总之,赤橙黄绿青蓝紫,各种各样的颜色都有。”
“做菜的都清楚怎么用”
记者致电东莞市添之彩食品厂了解瓶装色素里的具体成分。对方告诉记者,以一瓶柠檬黄为例,里面的成分是合成柠檬黄色素、水、葡萄糖浆、山梨酸钾、甘油和黄 原胶等成分。至于具体色素含量,对方称:“这个是秘密,不能透露。”而至于具体用法,对方则直接称,“厨房里做菜的师傅都清楚怎么用,你放心好了。”
食药监局的一位工作人员称:“国家有规定,餐馆中不能添加使用有关色素。”但至于具体的处罚措施,对方称并不清楚。
滥用色素的危害
色素在食品添加剂行业里被称为着色剂,它能使食品的色泽更具魅力。食用色素分为:合成色素和天然色素两大类。合成色素系用化学合成方法所制得。天然色素来自天然物,主要是由植物组织中提取,也包括来自动物和微生物。合成色素它的生产方式是从煤焦油中提取,或以苯、甲苯、萘等芳烃类化合物为原料合成,其化学构成物质本身对人体有害,同时在合成过程中产生的杂质如砷、汞、 苯酚、苯胺、铅等均有不同程度的毒性。更为严重的是,有些人工合成色素,会引发人体癌变。而由于化学合成色素有性质稳定、染色效果好、价格便宜等诸多优点,所以市场上常见的大多都是化学合成色素。
引起外阴瘙痒的原因有非常多,比较常见的原因包括外阴炎、阴道炎以及外阴色素减退性疾病等等。
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外阴营养不良属于外阴色素减退性疾病。经研究与体内的激素水平异常,或者免疫功能异常有一定相关性。
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外阴营养不良属于外阴色素减退性疾病,这一类疾病并不是全部都会癌变,癌变的几率其中外阴苔藓样变癌变的几率为2%~5%。
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外阴营养不良属于外阴色素减退型疾病,也是外阴上皮内非瘤样病变。
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A:由于色素堆积而导致的色素沉淀,可以使用氢醌霜等分解黑色素的药品来对症治疗。由于炎症细胞沉积而导致的色素沉淀,可以使用多磺酸粘多糖乳膏来分解炎细胞,来淡化色素沉淀
邬美俊主治医师包钢集团第三职工医院
A:一般情况下,结膜色素沉着以及无症状的结膜色素痣可以不用治疗,觉得影响外观的可前往医院眼科进行手术切除,手术过程中应该取活检进行病理检查,但手术后结膜可能出现瘢痕,引起眼部异物感,而且术后仍有复发可能。
王曜主任医师佳木斯大学第二附属医院
A:患者在进行手术时需选择正规医院,治疗后一般不会留疤,治疗一定要彻底,防止复发。
杜晓晖副主任医师秦皇岛市中医医院
A:主要是做好饮食方面的调理,多吃一些补气血的食物,同时也要明确贫血的原因,针对原发病因进行治疗。
魏春根副主任医师吉安市中心人民医院