香菇鸡汤

　　主料∶土鸡半只、香菇若干。

　　配料∶红枣若干。

　　调料：姜1块、料酒、盐各适量。

　　做法∶1、土鸡洗净切大块，红枣、香菇泡发去蒂，姜切片；

　　2、将土鸡放入开水中焯一下，捞出洗净沥干；

　　3、将土鸡块、红枣、香菇和姜片一同放入砂锅内；

　　4、锅内倒入没过所有材料的开水，武火烧开，文火慢炖；

　　5、炖至肉烂，加入精盐调味即可食用。

　　功效：提高免疫力，预防感冒。#p#副标题#e#

　　胡萝卜洋葱鸡腿汤

　　主料：鸡腿、胡萝卜、洋葱各适量。

　　调料：姜、葱、陈皮、高汤、盐、胡椒粉各适量。

　　做法：1、鸡腿洗净剥去鸡皮，剁成块状，胡萝卜洗净切滚刀块、洋葱切大块备用；

　　2、将鸡块儿放入锅中焯一下；

　　2、锅中放入高汤、姜、葱、陈皮煮开；

　　3、将鸡腿块、胡萝卜块入锅武火烧开，文火炖20分钟；

　　4、放入葱头、胡椒粉煮5分钟，加盐调味后再煮一会儿即可关火。

　　功效：健脾开胃，去湿补虚。

　　【烹饪小妙招】

　　鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”，烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，烹饪时可以适当放些花椒、大料，即可驱除恶味儿。#p#副标题#e#

　　肝枣补血汤

　　主料：猪肝、鸭肝、鸡肝、菠菜各适量。

　　配料：红枣（干）、木耳（水发）各适量。

　　调料：姜、盐各适量。

　　做法：1、猪肝、鸭肝和鸡肝都洗净切片，菠菜洗净后切段，红枣泡软，木耳泡发去蒂洗净；

　　2、将肝、大枣和黑木耳都放入锅内，加水适量，文火煮30分钟；

　　3、加入菠菜，加盐、生姜再煮5分钟，即可。

　　功效：养肝护肝、补血养颜。

　　【烹饪小妙方】

　　猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。