竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、帮助消化和排泄等作用，常食春笋对单纯性肥胖者大有益处。但竹笋含有难溶性草酸钙，泌尿系统结石、胆结石患者不宜多食；另外，竹笋还含有较多的粗纤维素，对于胃肠疾病患者和肝硬化患者，可能是致病因素，容易造成胃出血，使病情加重。

　　吃春笋还要防过敏。食用过多易诱发哮喘、老慢支、过敏性鼻炎、皮炎等疾病。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。为防止过敏，吃笋应先少量尝点。如果有反应，应马上停止食用。若用笋片、笋丁炒菜，要先用开水把笋烫5～10分钟，然后再配其他食物炒食。另外，吃笋时尽量不要与海鱼同吃，避免引发疾病。

　　为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点，如有反应，马上停止；如没有反应，可适当再吃。若用笋片、笋丁炒菜，要先用开水把笋烫5-10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。同时，吃笋时尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。