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炸鱼酥脆鲜美,很多人都爱吃。但在炸鱼时,鱼类最有营养的成分——不饱和脂肪酸会损失一半。那么,怎么烹饪才能减少营养素的流失呢?答案是选用一级菜籽油炸鱼。
菜籽油起烟点偏高,且在高温下稳定,不易产生有害物质。菜籽油中油酸和亚油酸相对较低,在油炸时可减少不饱和脂肪酸溶解入油中。
肥胖者不能进食高能量、高脂肪食物,如油炸的食物,包括油饼、油条、炸鱼、炸薯条等。
2021-04-05 浏览(7387)
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李红冬 | 深圳市宝安区人民医院 内科
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