鸭血粉丝汤、鸭血涮火锅、红白豆腐……鲜嫩又营养的鸭血豆腐非常受人喜爱。可是,现在市面上频频出现的假鸭血豆腐,让许多爱吃它的人望而却步。怎样才能挑到合格安心的真鸭血豆腐呢?
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民介绍,假的鸭血豆腐会对身体健康造成不小的伤害:一来假的鸭血豆腐基本都是用劣质的猪血或牛血制成的。二来,为了增加血豆腐的防腐性和韧性,不法商贩还可能加入甲醛、工业色素等,会对人体的肝脏和肾脏造成伤害。
辨别真假鸭血豆腐可以从表面气孔来判断。真的鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔,表面光滑。用刀切,切面会有大小不一的气孔。而假的鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔,刀切后,切面会出现大小均匀的气孔。另外,从颜色也可以判断。真的鸭血豆腐呈暗红色,而假的却接近咖啡色。最后,真假鸭血豆腐的手感也不一样。真鸭血吃起来非常嫩滑。而假的往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他化学品,所以一般有韧性,可以拉伸。吃起来口感很韧,像果冻一样。
专家提醒,做熟的鸭血豆腐分辨起来更困难,要吃就一定要去有信誉的大型品牌餐饮店,而不要去路边麻辣烫等小摊。▲
(邓 涛)
《生命时报》 (2010-08-24 第09版)
更多精彩内容请点击人民网健康卫生频道
一岁宝宝拉黑色大便可能是与饮食有关。在饮食上进食过多含铁元素的食物或者进食深颜色的蔬菜引起的。
2024-06-08 浏览(8518)
新生儿呼吸暂停的诊断最直观的是通过看皮肤的颜色、心率的大小、呼吸的情况以及肌张力的情况来判断。
2024-05-02 浏览(4073)
胃平滑肌瘤是息肉状的形状,表面是比较光滑,胃平滑肌瘤是起源于平滑肌组织,还可以环形肌或者是重型肌,是一种良性的胃部肿瘤。
2022-11-29 浏览(9400)
需要根据新生儿临床表现可以观察新生儿的面部以及全身皮肤颜色,是否出现了黄染,另外还要观察新生儿喝奶状态是否良好。
2022-07-15 浏览(2688)
A:您好,乙肝表面抗体定量是为了知道体内抗体的含量,然后决定是否需要注射乙肝疫苗。乙肝表面抗体阳性后您就对乙肝有一定的预防能力。
任正新主治医师河西学院附属张掖人民医院
A:您好,乙肝表面抗体阳性说明您体内有抗体,对乙型肝炎有一定的预防能力,注射乙肝疫苗就是为了产生乙肝表面抗体。
任正新主治医师河西学院附属张掖人民医院
A:一般需要检查乙肝5项,如果乙肝表面抗原阴性,看看有没有乙肝表面抗体。如果没有抗体,可以注射乙肝疫苗。
任正新主治医师河西学院附属张掖人民医院
A:可以过一段时间比如一年到五年左右再复查下,乙肝表面抗体的低度水平如果低于100以下,可以选择加强一针乙肝疫苗。
李红冬副主任医师深圳市宝安区人民医院