苹果富含多种有益健康的营养素,饮食保健功效不胜枚举,受到全世界人们的喜爱。但澳大利亚“完美健康”网站近日刊文提醒,吃苹果别啃得太狠,因为果核含有氢氰酸,不利健康。
众所周知,苹果富含维C、维E、多酚和黄酮类物质,它们都是天然抗氧化剂,对预防心脑血管疾病尤其有效。苹果的含钙量比一般水果丰富得多,可帮助代谢掉多余盐分,有助减肥。
但是苹果核中含有氢氰酸却少有人知。澳大利亚研究人员发现,苹果核含有少量有害物质——氢氰酸。氢氰酸大量沉积在身体,会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状,严重时可能出现昏迷。
但也不必过分担心,苹果中的氢氰酸主要存在于果核,果肉里并没有。需要提醒的是:吃苹果时习惯啃到果核,虽不会马上导致中毒,但长期这样吃,的确对健康不利。
苹果的潜在“中毒”危险:催红素增色
现在人们常抱怨“吃水果没有水果味了”,因为有很多水果在生长过程中,过量使用催长素、催红素、膨大素,或者存放中过量使用防腐剂,甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等,借此满足消费者“以貌取果”的心理,这些有毒水果已经成为严重威胁人们健康的公害。
食用苹果的危险:膨大素催个,催红素增色,防腐剂保鲜。过量使用膨大素、催红素、防腐剂会伤害肝脏。零售果贩还会给苹果打上工业石蜡,目的是保持水分,是果体鲜亮有卖相。
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那么苹果表皮有蜡怎么办?
从营养学的角度来说,应该选择连皮吃苹果,因为与果肉相比,苹果皮含有更多的抗氧化物质。其实,苹果皮上的蜡主要分成以下三种:
第一种是苹果表面本身带有的天然果蜡,这是一种脂类成分,是在苹果表面生成的植物保护层,它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉,起到保护作用,这是无需去除的。
第二种是一些进口苹果人工加上去的食用蜡,这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质,多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害处,其作用主要用来保鲜,防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层蜡也很简单,直接用热水冲洗即可去除。
第三种则是工业蜡,其中所含的汞、铅可能通过果皮渗进果肉,给人体带来危害。辨别方法是:用手或餐巾纸擦拭果皮表面,如能擦下一层淡淡的红色物质,就可能是工业蜡了。
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苹果颜色各异保健功效也不一样
苹果颜色可以预示保健功效。比如:
红苹果:更有益心脏,提高记忆力,保持泌尿系统的健康;
青苹果:更利于牙齿和骨骼强壮;
黄苹果:可强健人体免疫系统,对预防某些癌症也有好处。
中医认为:不同颜色苹果的保健功效各有侧重。
红苹果入心:降低血脂、软化血管的作用更强,可保护心脑血管健康,老年人可以多吃一些。
青苹果:具有养肝解毒的功效,并能对抗抑郁症,因此较适合年轻人食用。此外,青苹果还可促进牙齿和骨骼生长,防止牙床出血。
黄苹果:对保护视力有很好的作用,经常使用电脑的上班族可适当进食。
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可爱的苹果——“全科医生”
早在古埃及,人们就不只把苹果当成一种食品,更把它当作一种药材。加拿大人的研究表明,在试管中苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的作用,吃较多苹果的人远比不吃或少吃的人得感冒的机会要低。
苹果中含有较多的钾,能与人体过剩的钠盐结合,使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时,吃些苹果,有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素,易被肠壁吸收,有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。专家们经过多次试验发现,在诸多气味中,苹果的香气对人的心理影响最大,它具有明显的消除心理压抑感的作用。
临床使用证明,让精神压抑患者嗅苹果香气后,心境大有好转,精神轻松愉快,压抑感消失。实验还证明,失眠患者在入睡前嗅苹果香味,能使人较快安静入睡。用苹果洗净挤汁,每次服100毫升,每日3次,连续服用,15天为一疗程,对高血压患者有降低血压的作用。
所以,有的科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或“全科医生”。
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吃苹果最好细嚼十五分钟
苹果营养价值高,富含多种维生素和酸类物质。
据专家介绍,吃苹果不宜过快。如果在嘴里咀嚼的时间比较长的话,便可以分泌出更多的唾液和胃液,从而有利于促进人体对苹果营养元素的吸收和消化。
从营养学的角度讲,我们并不提倡‘狼吞虎咽’的吃法。对于胃肠道不大好的人,尤其需要注意吃苹果的速度问题。吃得过快,很容易导致消化不良引发身体不舒服的感觉。
大家可能都有过这样的经历:一个苹果吃的时间长了,被咬掉的表面便会呈现黄色,那部分果肉的水分含量也会减少,变得比较“软”,不那么脆了。付金如解释道,这其实是苹果氧化的结果。虽然“卖相”比较难看,口感也不是特别好,但其实它的营养元素并没有丢失,一般来说,吃了也不会产生危害。
经期可以吃苹果,但要注意尽量吃常温的苹果,太凉的苹果对身体也是有所影响的。多数女性在月经期间会出现盆腔淤血、胃口不佳,会出现胃肠功能蠕动变慢,月经期间吃苹果可以缓解水肿,可以加快身体的循环,也有利于月...
2021-01-12 浏览(5314)
...瘦肉、奶制品等,也要多吃一些水果,比如香蕉、西瓜、苹果等。在治疗期间,患者应多注意休息,避免患肢部位的活动。
2020-12-04 浏览(4455)
...多吃一些富含水分以及维生素的水果、蔬菜等食物,比如苹果、梨、白菜、油菜、菜花、芹菜等食物。需要注意避免食用油炸的食物、刺激性食物、海鲜、腌制类等食物,容易延缓疾病恢复的食物。
2020-10-28 浏览(1025)
得了菌血症首先一定要注意休息,避免剧烈运动,在饮食上一定要以清淡易消化的食物和新鲜水果为主,如苹果、橘子、猕猴桃、香蕉等。
2020-09-01 浏览(5805)
A:建议月经期间多注意休息,不要太劳累,苹果包括其他水果都可以正常食用的,没有影响。
鲁超主治医师马鞍山市妇幼保健院暨市第二人民医院
A:发热期间是可以喝一些苹果山楂煮水的,但是注意也不要喝得太多,容易对胃肠黏膜造成一定的刺激性。明确发热原因,合理治疗。
张艳凯副主任医师开封市中心医院
A:小儿在腹泻期间一定要注意多补充水分,可以多喝一些白开水或者是米汤,防止腹泻出现脱水的现象。
王林中主任医师鄂州市中心医院
A:吃苹果不能直接改善内分泌失调,脸上长痘痘多是因为体内雄性激素分泌过多,平时生活要规律,清淡饮食,注意局部皮肤清洁,外用红霉素软膏或夫西地酸外涂,配合维A酸制剂联合应用效果更好。
武玮主治医师亳州市人民医院