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蔬菜所含营养素,如维生素C及维生素B族,易被烹调破坏,生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
适宜生吃的蔬菜
胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁,将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌,切块蘸酱食用等。
需要焯一下的蔬菜
十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等焯过后口感更好,它们含有丰富的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解后生成挥发性芥子油,味道更好,且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫,还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃。
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煮熟才能吃的蔬菜
1.含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化;
2.含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆,食用时一定要熟透变色;
3.豆芽一定要煮熟吃,无论是凉拌还是烹炒。
新鲜黄花、木耳不能吃
鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时,烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃;干黄花用冷水发制较好。
生熟搭配最有益
蔬菜生吃和熟吃互相搭配,对身体更有益处。如萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,但其属于凉性食物,阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如,番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素,要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C,生吃的效果会更好,因为维生素C在烹调过程中易流失。
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...,以防导致咽喉部位粘膜充血水肿。饮食尽量清淡,多吃蔬菜水果,多喝水,可以促进新陈代谢,有利于疾病的康复。在日常生活中一定要注意保护嗓子,避免过度用嗓。
2020-11-01 浏览(4422)
脂溢性皮炎这个病是可以治好的,首先我们要改善自身体质,多吃蔬菜水果,口服维生素如维生素B2、B6和复合维生素,其次要养成良好的生活习惯,及时清洗患处,减少皮肤的油脂分泌,最后要坚持在医生的指导下进行治疗。
2019-05-13 浏览(6157)
日常生活中要注意防晒,多吃富含维生素C的水果和蔬菜,多喝水、多运动、少熬夜,平常选用一些正规的祛痘产品,在医生的指导下这些药物或者是化妆品。
2019-05-09 浏览(3452)
A:出现青光眼生活指导应该保持平稳的情绪,避免有太大情绪波动,饮食以清淡为主,多吃新鲜的水果和绿色蔬菜。
陶远副主任医师济南市第二人民医院
A:建议患者及时到正规医院就诊检查,在医生指导下进行治疗,养成良好的生活习惯。
司莉莉副主任医师南宁市中医医院
A:建议患者及时就医,在医生指导下进行治疗,养成良好的生活习惯,避免食用辛辣刺激食物。
司莉莉副主任医师南宁市中医医院
A:孕妇便秘主要通过饮食生活调理,平时生活中多饮水,多吃新鲜的蔬菜水果,适量增加运动,改善胃肠功能,必要时也可在医生指导下服用乳酸菌改善。
鲁超主治医师马鞍山市妇幼保健院暨市第二人民医院