红烧带鱼段做法

　　1. 带鱼刮洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段;

　　2. 大葱洗净切段;姜洗净切片;

　　3. 淀粉加水调成芡汁备用;

　　4. 锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金黄色出锅;

　　5. 锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许;

　　6. 盖锅烧开，移策火煮10分钟;

　　7. 捞出鱼块并盛盘;

　　8. 原锅加调好的淀粉搅匀，淋明油后浇在鱼上即成。