记者刘勇报道：“食物中的金黄色葡萄球菌(下称‘金葡菌’)不是主要风险”，12月8日，在第十届中国冷冻与冷藏食品产业大会召开之前，美国食品和药物管理局(FDA)食品局前副局长大卫·艾奇逊(David Acheson)在上海表示。

　　“中国速冻食品新国标是世界上最严格的标准之一”，他认为中国公众对金葡菌的反应过于敏感，“会产生最大风险的食品、最严重的可致病菌、2亿个家庭农户农产品的标准化生产，以及控制非法使用添加剂、非法滥用农药、使用地沟油、制假掺假等，才是中国最应该将资源聚焦的地方”。

　　食物中的金葡菌不是主要风险

　　“金葡菌”事件近期在中国闹得沸沸扬扬，艾奇逊显得尤为惊讶：“人群中的一半人，皮肤和鼻子里长时间存在金葡菌，在生制肉、蛋、奶制品中全都天然存在金葡菌。美国FDA对于金葡菌的管控只有一条：奶制品中金葡菌不允许检出超过1万个/克，而对于其他食品则没有针对金葡菌的管控要求。”

　　“只要做好防控，食物中的金葡菌不是主要风险。”艾奇逊说，全冷链的温度控制才是速冻食品安全的关键，而美国人将金葡菌致病的原因更多归咎于餐馆与家庭中不恰当的食物存储环境以及处理方法。

　　而中国食品科学技术学会理事长孟素荷也对存储不当潜在的致病可能表示担忧，据其了解，有些商场晚上为了省电，冰柜温度达不到合理要求，她呼吁社会在关注冷链前段食品生产过程控制的同时，也应关注冷链末端的物流及购买之后的食用安全。

　　呼吁建立预防和召回的法律制度

　　“对金葡菌的零容忍是不现实也是不实际的，事实上，中国速冻食品新国标将是世界上最严格的标准之一。”艾奇逊说。他建议中国应将资源重点分配在真正高风险的食品安全问题上。

　　在涉及食品安全的法律和标准上，艾奇逊认为，中国针对速冻食品的新国标也是一次积极的尝试。同时，美国拥有较为完善的食品召回制度，出现问题以后企业必须召回相关食品，但据其观察，在中国，出现安全问题以后真正实施召回的企业非常少。

　　而国家食品安全标准评审委员会委员刘秀梅在接受羊城晚报记者采访时也表示，我国于2009年实施的食品安全法确立了不安全食品召回制度，但在具体操作上还有待完善。