【红烧牛鞭】

　　配方：牛鞭1000克，鸡汤500克，葱段60克，姜30克，蒜瓣12克，花椒油15克，熟猪油75克。

　　制法：将牛鞭剪开外皮，在开水锅内烫一下，捞出，撕去外皮再洗净。锅内放人2500克清水，加入葱20克、姜10克(拍松)及花椒少许，将牛鞭放入锅内煮至用手能掐动，捞出破开，除去尿道，切成3厘米的段。将锅置火上，放入猪油烧热，倒入剩下的葱、姜、和蒜瓣，煸炒出香味，放人料酒、酱油，鸡汤、精盐、味精、白糖等，将汤调成浅红色，把牛鞭段放入汤内，用小火煨至汤将干时，拣出葱姜，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油，即可。

　　功效：补肾壮阳，益精补髓。

　　用法：佐餐食用。

　　【银耳氽鸡片】

　　配方：水发银耳30克，生鸡脯肉120克，鸡蛋2个，鸡汤1000克。

　　制法：将水发银耳洗净分成小块待用。鸡胸脯肉切成柳叶形薄片，放入凉水内泡一下捞出，用鸡蛋清上浆。将鸡汤入锅烧开，加入料酒，调好味。下银耳，煮沸10分钟，把鸡片逐片下锅，加水淀粉勾成稀流芡后，随即倒入汤碗内，即可。

　　功效：补虚滋阴。

　　用法：佐餐食用。

　　【白鸭茯麦冬瓜汤】

　　配方：白鸭1只，茯神、麦冬各20克，冬瓜50o克。

　　制法：取白鸭宰杀;去毛及内脏，放进茯神、麦冬(用纱布包)，给足水量，先煮一段时间，然后添放冬瓜，直至鸭肉熟透，冬瓜烂熟为止，最后加入少量调料。

　　功效：清热宁心，滋阴安神。

　　用法：吃鸭肉和冬瓜，喝汤汁，分2～3次食完。

　　【冰糖桂花莲子】

　　配方：去心莲子150克，银耳25克，冰糖200克，桂花卤少许。

　　制法：将莲子用水浸泡，胀发后用温水洗净，放碗内加开水，以漫过莲子为宜，上笼蒸50分钟左右，取出待用。银耳用温水泡软胀发后，摘去黄根，掰成小瓣，放碗内上笼蒸熟待用。将锅置于火上，倒入清水1500克，放入冰糖、桂花卤烧开，撇净浮沫，再放入银耳略烫一下，捞在大汤碗内。然后将蒸熟莲子捞入碗内，将锅内的冰糖汁浇在汤碗内即成。

　　功效：滋阴养血，补脾安神。

　　用法：可佐餐食用。

　　【远志莲粉粥】

　　配方：远志30克，莲子15克，粳米50克。

　　制法：将远志浸泡去心皮，与莲子研为细粉。粳米加适量水煮至粥将成时，放入远志和莲子粉，稍煮片刻即成。

　　功效：补中益心。

　　用法：可作点心或随意食之。

　　【糖渍龙眼】

　　配方：鲜龙眼500克;白糖50克。

　　制法：将鲜龙眼去皮和核，放入碗内，加白糖，反复上笼蒸晾3次，至色泽变黑，再拌白糖少许，贮瓶备用。

　　功效：养心安神。

　　用法：每日2次，每次食龙眼肉4～5粒。