春季饮食宜与忌

　　春天万物复苏，生机勃勃，宜多吃葱、姜、蒜、韭菜等，既有杀菌防病的功效，又可祛阴寒、助阳发。中医认为，肝禀风木，外含于春，故春天人体肝气易亢，肝旺则可防脾，因此，唐代药王孙思邈曾讲：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”

　　另可适量吃些蜂蜜、大枣之类，润肺补胃，还要多吃蔬菜，如芹菜、菠菜、白菜、油菜、莴笋、绿豆芽等，补充维生素、无机盐及微量元素。

　　晚春气温日渐升高，饮食应注意清淡，少吃过酸或油腻、糯米团饼等不易消化的食品，也不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防体内积热，邪热化火，导致疮痛疖肿等疾病。

　　芹菜粥

　　将芹菜连根洗净，切碎与瘦肉末或瘦肉丝混炒好了以后放置一旁。取适量的梗米，加清鸡汤熬煮成粥，把炒好的芹菜碎肉放入，再以盐调味，稍煮片刻即可。此粥做早餐粥最佳，因其味道清香鲜美，能让你上午工作有个好心情。

　　特点：平肝清热、止咳、健胃、降压降脂。

　　韭菜粥

　　将洗净的大米倒入锅内，加水煮沸，再以小火慢熬成粥;韭菜切碎后，以适量的食用油拌匀，食用之前，将拌好油的韭菜中加入一点剁好的肉末，放入粥中搅拌均匀，再加入适量的盐、鸡精调味，稍煮片刻成为鲜香可口的韭菜粥，早晚均可食用。但韭菜粥，必须在粥熟以后才能添加韭菜，否则韭菜在粥中存放的时间过长，会影响粥的口感。

　　特点：韭菜中富含的各种维生素和糖类及蛋白质，春季吃点韭菜有调味杀菌、增强免疫力的疗效。

　　猪肝粥

　　先以大米煮成粥备用，再取猪肝一块，入清水中浸泡半小时，剁成碎末，加入适量的生粉、姜末及适量的色拉油，搅拌均匀后，下入滚粥中，以勺轻轻搅拌并加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精调味，稍煮至猪肝熟透即可关火，吃时淋上一点香油味道则会更佳。

　　特点：在猪肝粥中加上一些枸杞适合经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。

　　山药粥

　　先以大米熬煮至七成熟时，再以鲜山药去皮洗净切片，下入锅中同煮至熟，最后加入适量的冰糖，煮至融化即可关火。此粥做早、晚餐或宵夜食用最佳。

　　特点：春季里多食用山药粥，尤其对中老年人补益颇多。(但山药有收湿作用，对便秘者来说，不宜多食)。