1、别吃烧煮过度的肉
无论吃什么肉,人们都感到炖煮得越烂越好。于是,高压锅便应运而生,用它来炖排骨等,十几分钟的时间,连骨头都变得软绵绵的。
但是,在200℃~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。
当代生活中,工业污染对人体致癌影响占50%,而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前,不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉,然后倒掉有许多化合物的肉汤,这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。#p#副标题#e#
2、忌食用高温油炸的咸肉
咸肉含硝,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时,忌煎炸。正确的食用方法是:把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透,使亚硝胺随水蒸气挥发。同时,烧制咸熏食物时最好加些米醋,因为醋有分解亚硝酸盐的作用,而且能杀菌。#p#副标题#e#
3、吃瘦肉也应适量
有些人认为吃肥肉会发胖,吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入,就大吃瘦肉。事实上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高,蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明,同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞,形成典型的动脉粥样硬化斑。因此,吃瘦肉要适量,并非多多益善。#p#副标题#e#
4、不宜用热水浸洗猪肉
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分。
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丢失它们会影响猪肉的味道。因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净。#p#副标题#e#
5、忌吃病死的猪肉与豆猪肉
猪的胃肠中存在着数量众多的细菌,有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时,这些细菌经淋巴管进入血循环,在内脏和肌肉组织内大量繁殖,并产生毒素。病猪死后的肉由于发生质的变化,蛋白质被破坏、凝固,又极不容易煮透。
所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。如果人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉,就可能也受沙门氏菌感染而发生急性胃肠炎,出现呕吐、腹泻、腹痛、高烧及其他并发症,不及时治疗,则可能危及生命。因此,切不可食用病死猪肉。
同样,豆猪肉也不能吃。豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉,人如果吃了未煮熟的豆猪肉,囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。虫卵在猪肠内孵化成细虫,再通过肠壁进入血流,到达全身各部,会在肌肉或脑中发育成囊虫,所以切忌食用豆猪肉。
...物,比如说蜂蜜、蜂王浆、市场上速养的鸡、鸭等其它的肉类;也不能吃一些富含激素的药物,常见的有避孕药。除此之外,患者也尽量不要吃一些辛辣或者是刺激性强的食物,比如狗肉、辣椒、羊肉等食物。
2020-06-17 浏览(1527)
一让孩子养成良好的卫生习惯。二不让孩子饮用生水,不吃生冷的蔬菜、肉类等。三保持居室内的清洁卫生,经常清洗孩子的餐具、玩具等。四为孩子勤换衣裤。五给孩子穿满裆裤,防止其用手指接触肛门。
2019-12-26 浏览(6226)
缺碘性贫血是不适宜在服用铁剂的同时喝浓茶、喝咖啡等食物,若是缺乏维生素B12引起的贫血,要多吃肉类、蛋类、乳类等食物。
2019-12-25 浏览(1964)
肾功能不全首先需控制肉类、鸡蛋、豆制品等蛋白质的摄入;其次是要减少蛋黄、肉松、动物内脏等含磷食物的摄取,可先水煮弃汤后再烹调;最后要减少食盐的摄入量,每日盐摄入量2-3克左右。
2019-04-24 浏览(1262)
A:冠心病要吃脂肪含量少并且易消化的食物,如蔬菜水果等,肉类以低脂肪肉类为主,如鸡肉和鱼肉。
蔡丽娥副主任医师北华大学附属医院
A:在发烧的时候最好不要吃肉类的食物,即便吃也要少吃,因为肉类食物有补养功效,补而恋邪,影响感冒发烧症状治愈。
章雪芹副主任医师马鞍山市妇幼保健院暨市第二人民医院
A:长痘痘不能吃刺激性食物,还有热性的肉类,比如说羊肉,牛肉或者是辣椒,花椒。
朱笋副主任医师淮北市人民医院
A:在饮食方面一般还是要以低蛋白的饮食为主,少吃蛋类,肉类等,避免加重肾脏的负担。
张勤良主治医师临沂市人民医院