贵州医科大学第三附属医院内科
不过醋虽好,一旦食用过量,超过一定限度,有可能不利于肝细胞的再生修复,如肝炎病人每天喝醋l00毫升,疗程相应延长;有人使用五味子粉降酶,常引起吞酸烧心,影响食欲,停用五味子后,转氨酶有一半左右的人反跳。
经验认为:五味子、乌梅、山楂、食醋入药时,都不宜过量使用。
酸能入肝,多食有害,少量调理,当作载体,不无好处。如肝病患者,经常吃点鱼或牛羊肉,补充蛋白质,利于肝功好转,肝脏修复。鱼肉鲜美但腥味难闻,做鱼时加些醋,除腥很起作用;牛羊肉营养价值高,不易煮烂就不利于消化吸收,如能在肉中加些食醋蒸煮,则较易煮熟。不少食物,稍加酒醋,可增加食品色香味;排骨炖汤时,加点醋可使骨头中的钙、磷等物质溶出,有利于病人吸收;把海带加水放几滴醋煮一下,海带变得柔软可口;土豆丝加食醋烹炒,可变成清脆适口;夏天吃点醋拌凉菜,不仅清凉爽口,而且消炎杀菌。患肝病者讲究食疗,想做一些美味佳肴,无疑离不开醋。另外,醋有散瘀解毒之功,肝病患者施用适度,方法得当,可辅助并改善药性,防治多种并发病。
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