鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

　　营养价值

　　1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

　　2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

　　3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

　　食用效果

　　鸡蛋味甘，性平；

　　具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

　　适用人群

　　一般人均可食用

　　1. 适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养； 适宜婴幼儿发育期补养；

　　2. 患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食；

　　3. 老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。

　　医生这样告诉我们：鸡蛋要吃，但不易多吃，现今做法越来越多了，煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、鸡蛋汤等。要控制每周摄入的鸡蛋蛋白质。一位专家说，每周吃7个或7个以上鸡蛋的中年男性早死的风险较高。不是吓大家这是有一定科学依据的，男性要注意，其实女性亦不能忽略。在我们的日常生活中，常常一些人体虚或者生病或者孕妇需要大补，都会想到鸡蛋以增强体质。其实注意的话，每周摄入体内鸡蛋多的人补虚的效果往往不明显，甚至出现副作用，病例史上有出现肿胀、昏迷等症状的。现在医学上把这些症状成为“蛋白质中毒综合症”。

　　按照医生的说法，男性更不能每周超过7个鸡蛋，这样会影响心脏功能，增加死亡率。仅此建议提醒大家，但是鸡蛋还是要吃的，只要是不疯狂食用就好，毕竟身体健康才最重要。