现在的人们越来越关注养生了,这是好事,但人们把养生想的太简单了,如人们流行的滋补汤是药膳的一种,药膳是药物与食物合理配伍后,再经烹饪制成的具有某种治疗和强身作用的菜肴。在运用时,首先要全面根据自身的体质、健康状况、季节时令、地理环境等因素,再确定相应的食疗原则。
目前的家庭常用的滋补汤存在一些问题:
吃错季节
拿季节时令来说,按照中医理论,春天适宜补肝,夏天补脾胃,秋天润肺,冬天补肾。相反,如果不懂得中药材的特性,胡乱做药膳,很可能适得其反。秋季要以清补为主,鸭汤或鸽子汤比较适合。
药量没准儿
真正药膳的量是有规范的,拿“当归黄芪乌骨鸡”这道经典药膳来说,当归和黄芪两味中药与乌骨鸡的重量比应为1:100,即一只重1000克的乌骨鸡,当归和黄芪加入10克为宜。但很多主妇将中药入菜前,抓一把,根本不称分量。
一款汤全家老小吃
事实上,一种药膳不可能适合所有的人。
尤其是慢性病患者,绝不能不分青红皂白,不问寒热虚实盲目进补。否则,不仅无效,反而危害健康。因为大多数药膳都含有专门治疗某种病症的中药,用药不对症或用药不适合体质,哪怕是平和的补药,同样有害。
地域区别
比如在四川,由于地理上偏热、偏湿,所以吃辛辣而导致上火的几率小。而北京气候干燥,辣椒吃多了就容易上火。
药材乱放
一份价格低廉的虫草煲老龟,宣称具有滋补双体、健脾利湿、壮肾补血等功效。专家表示,虫草成本太高,很容易买到伪劣假冒品,如果有,也只是一些虫草菌丝而已,基本达不到以上功效。
还有一些常见的药膳更加离谱。如“十全大补火锅”,不分青红皂白,投进八角、桂皮、茴香、当归、黄芪等辛燥活血药,再加入羊肉、狗肉等热性食物,有阴虚内热的人吃后岂不“火上加油”?
进补虽好,但要因人因时因地制宜。
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