双色鳜鱼
原料:鳜鱼1条,虾仁50克,青、红椒各1只,白葡萄酒、鲜奶、鲜橙汁、菠菜汁、盐和胡椒各适量。
制作方法:
1。鳜鱼去头、骨、皮,切成4块斜片后洗净备用。
2。将鳜鱼块放入锅内,加适量盐、白葡萄酒和胡椒,煮熟后取出,分成两份备用。
3。鳜鱼头、骨、皮加适量水熬成汤,过滤后分成两份,一份加鲜奶和橙汁制成黄料,另一份加菠菜汁制成绿料。
4。虾仁入油锅滑炒后捞出备用。
5。青红椒切丁,入锅略炒后捞出。
6。将两份汤料分别勾芡后,加入虾仁和青红椒丁,分别浇在鳜鱼上即可。
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