黄豆的别名:
大豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆
黄豆的功效与作用:
黄豆味甘、性平,入脾、大肠经;具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎,对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效。因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。
黄豆的营养价值:
1. 增强机体免疫功能:黄豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力;
2. 防止血管硬化:黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;
3. 通导大便:黄豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量;
4. 降糖、降脂:黄豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加;
5. 黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。#p#副标题#e#
黄豆适合人群:
一般人群均可食用
1. 黄豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;脑力工作者和减肥的朋友也很适合;
2. 黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食;
3. 患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。
黄豆做法指导:
1. 用黄豆制作的食品种类繁多,可用来制作主食、糕点、小吃等。将黄豆磨成粉,与米粉掺和后可制作团子及糕饼等,也可作为加工各种豆制品的原料,如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等,既可供食用,又可以炸油;
2. 生黄豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶,所以黄豆不宜生食,夹生黄豆也不宜吃,不宜干炒食用;
3. 黄豆通常有一种豆腥味,很多人不喜欢。如在炒黄豆时,滴几滴黄酒,再放入少许盐,这样豆腥味会少得多,或者,在炒黄豆之前用凉盐水洗一下,也可达到同样的效果;
4. 食用时宜高温煮烂,不宜食用过多,以碍消化而致腹胀。
钾是我们人体必需的营养素,广泛存在于各种食物中,像豆类、蔬菜、水果是含量比较高的。比如红豆、黄豆、扁豆、冬菇、竹笋、紫菜、香蕉等等,都含有十分丰富的钾。如果血钾严重偏低,建议尽快到医院就诊。
2020-08-04 浏览(7002)
...富的饮食。含铁比较高的有深绿叶菜中的波菜,豆类中的黄豆、红豆,以及紫菜、黑芝麻、莲子、黑米等;各种肝脏、猪肉、牛肉、动物血等。
2019-12-19 浏览(6641)
...物性食物,含铁比较高的如深绿叶菜中的波菜、豆类中的黄豆、红豆,以及紫菜、黑米等;动物性食物,食物各种肝脏、猪肉、牛肉等。
2019-12-19 浏览(5214)
适宜的多补充一些富含优质蛋白质的食物,例如说鸡蛋、牛奶、黄豆、大豆、花生、青豆、核桃、牛肉、瘦肉等等,都是比较适合患者食用的。
2019-10-19 浏览(2587)
A:在减肥期间也是需要保证身体均衡营养成分的,所以,不是什么营养食物都不能吃的,只有在保证身体均衡营养的基础上减肥治疗。
李青主任医师沈阳市红十字会医院
A:黄豆具有很高的营养价值,含有很多不饱和脂肪酸,容易被人体消化吸收。
王朔主任医师内蒙古民族大学附属医院
A:富含蛋白质的食物有很多,例如:牛奶、牛羊肉、鸡蛋、黄豆、黑豆等,其中黄豆的营养价值最高。
陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院
A:平常可以多吃一些土豆,大豆制品,核桃,牛肉,黄豆,含铁,锌等丰富的水果。
陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院