红酒中含有人体维持生命活动所需的三大营养素：维他命、糖及蛋白质。葡萄糖 是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分，是人体能量的主要来源。葡萄酒中还有24 种氨基酸，是人体不可缺少的营养物质。葡萄酒中的有机酸成分也 不少，如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸，大都来自葡萄原汁，能够有效地调解神经中 枢、舒筋活血，对脑力和体力劳动者来说，都是不可缺少的营养物质。干红葡萄 酒中还含有 Ve、Vb、VB2 等多种维生素和钙、镁、铁、钾、钠等多种矿物质，其 中矿物质与多种微量元素集合起来，远胜于最优质的矿泉水。 《P》 红酒中的多酸含量相当多，因此它对于预防心血管疾病有极好的作用，有助 于防动脉硬化和早老性痴呆症等疾病，还具有减少骨质疏松症的危险和“驻颜” 等重要功效。

　　在一般人的观念里，生活上的享受似乎总是身体健康背道而驰的，葡萄酒向我们 证明了，只要不过度，享受和健康原是可以兼得的。1992 年，美加流行闰，病 学家区艾-利森（C ELLISON）指出：在法国，人们经常食用富含脂肪类食品，法 国人平均胆固醇含量也都不低于其它国家，但法国患心脏病死亡的比例，在各工 业化国家中却是最低的，它的发病率只为美国的 60％，而且平均寿命比美国人 长寿的秘方，就在于经常饮用葡萄酒，以及其它饮食和生活习惯的协调。

　　一、葡萄酒的保健作用

　　1、增进食欲 葡萄酒鲜艳的颜色， 清澈透明的体态， 使人赏心悦目； 倒入杯中， 果香酒香年鼻； 品尝时酒中单宁微带涩味， 促进食欲。 所有这些使人体处于舒适、 欣快的状态中， 有利于身心健康。

　　2、滋补作用 葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。 它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄 酒，对恢复-健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素（Oligoe Lement）， 具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中？生的反应性氧（Ros）对人体的 伤害（如对细胞中的 DNA 和 RNA 的伤害），这些伤害是导致一些-退化性疾病， 如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。 因此，经常饮用适量葡萄 酒具有防衰老、益寿延年的效果。

　　3、助消化作用 蛋白质最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每 60-100 克葡萄酒能使 胃液分泌增加 120 毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有 助消化，防止便秘。

　　4、减肥作用 葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含 525 卡热量，这些热量只相当人体 每天平均需要热量的 1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在 4 小 时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充 人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

　　5、利尿作用 一些白葡萄酒中， 酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止 水肿和维持体内酸碱平衡。

　　6、杀菌作用 很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如：感冒是一种常见的多发病， 葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用， 传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将 一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。

　　研究表明：葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。#p#副标题#e#

　　二、葡萄酒对某些疾病的辅助治疗作用

　　1、葡萄酒与心血管病的防治 葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧？， 避免？生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化。另外，原花色素梗 塞死 亡的危险。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意 大利人，心脏病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病 死亡率很高。

　　2、葡萄酒对脑血栓的防治作用 葡萄酒中含有白藜芦（Resveratrol），它是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝 集作用。葡萄酒中的的藜芦存在于葡萄皮上，是一种到杉新？葡萄配糖体，在红葡萄酒中每升含 1 微克左右，而在白葡萄酒中只含 0.2 微克。实验表明：即使 将红葡萄酒稀释 1000 倍，对抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率达 42％， 可减少脑血栓的发生。

　　3、葡萄酒可防治肾结石 德国科学家在研究中发现，适量饮用葡萄酒可以防止肾结石。慕尼黑大学医学研 究所的医学家们最近指出：多饮用饮料可以防止肾结石的传统说法并不科学，也 不全面，最-重要的是要看饮用何种饮料，通过对 4.5 万健康人和病人的临床观 察，研究人员确认，经常饮用适量葡萄酒的人，不易得肾结石。研究人员发现， 适量饮用不同饮的人，得肾结石的风险也不一样，每天饮用四分之一公升咖啡的 人，得肾结石的风险要比无此习惯的人低 10％；常饮红茶则要低 14％；而常饮 葡萄酒的人得肾结石的机会最少-，得病的风险要比无习惯的人低 36％。

　　4、葡萄酒可预防乳腺癌 最新试验结果显示：以葡萄酒饮料，喂养已诱发得了癌症的老鼠，发现葡萄酒对 癌症有强烈的抑制作用。 美国伊利诺斯药科大学的研究人员， 选用了桑椹、 花生、 葡萄皮中-抗癌活力最强。美国科学家最近了现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺 癌的化学物质，位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊？威廉姆斯在华盛顿举行的记者 招待会上说，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。 这一物质这所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。

　　5、葡萄酒能抑制脂肪吸收 日本科学家发现，红葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作试验，老鼠饮用葡萄酒一 段时间后发现， 其肠道对脂肪的吸收变缓， 对人作临床试验， 也获得同样的结论。

　　6、红葡萄酒防治视网膜变性 美国哈佛大学研究发现：红葡萄酒有防止黄斑（视肉膜）变性的作用。黄斑变性 是由于有害氧分子游离，使肌体内黄斑受损，而葡萄酒，特别是红葡萄酒中含有 能消除氧游-离基的物质--白黎芦醇，能保护视沈觉免受其害。试验证实：经常 饮用少量红葡萄酒的人，患黄斑变性的可能性比不饮用者低 20％。

　　7、葡萄酒有助于提高记忆力 科学家公布的试验结果表明：适量饮用葡萄酒，有助于提高大脑记忆力和学习能 力。两位来自米兰大学的医生经进大量实验发现，适量饮用葡萄酒将促进大脑内 产生一定量化学物质， 这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的生成。 据测定： 饮用葡萄酒后这种的生成量比未饮者增强大脑的记忆力和学习能力。 另一位医生 发现，肥胖患者在减肥期间适当饮用葡萄酒，将保持旺盛的精力，不会因为节食 而萎靡不振，导致记忆力减退。

　　8、葡萄酒能防治感冒 至今全世界对流行性感冒尚发无良策， 因为流行性感冒的病毒对大多数药物都有 抗药性。但是，人们发现：常饮葡萄酒的人群中，很少感冒。这理现象引起注意， 他们把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验，结果是：单纯疱疹 病毒各柯萨奇病毒等常见感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可-丧失活力，其中葡 萄皮浸出的原汁效果最好。科学家认为，这是因为葡萄含有“苯酚”类化合物，能 在病毒表体成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的-效果。 由于“苯酚”主要存在葡萄皮上， 所以感冒时，饮用热的红葡萄酒，可减轻感冒 症状和预防感冒。

　　喝红酒对身体的坏处： 喝红酒实际上基本上没有特别的好处，虽然酒对血管扩张是有帮助的，但要适量， 如果量大的话，这对心脏是非常不好的，会导致酒精性的心肌炎，而且实际上，酒对脑部、肝脏、胰脏是绝对不好，所以用酒来保护心脏，是个不好的想法，但确实 是可以降低心脏病罹患率，因为红酒内的抗氧化物可防止胆固醇氧化，可防止动 脉硬化，体内的血小板一但遇到这些硬块时，就会以为这是受伤的区域而引起凝 血反应，这种过程会在血管中形成很大的阻塞，让人中风或心肌梗塞，所以想要身体好还是多运动，不暴饮暴食，蔬菜水果要均衡，才是对身体最有利的。 不要与红酒一起食用的： 咖啡与海藻与茶与黑木耳与红酒一起食用会降低人体对铁的吸收； 猪肝+红酒，不利于人体对铁的吸收。