我们常吃的江蟹蟹有花蟹,河蟹有毛蟹大闸蟹,湖蟹有汾湖蟹。其实蟹也有等级之分,一等是湖蟹,如阳澄湖、嘉兴湖;二等是江蟹,如九江、芜湖;三等是河蟹;四等是溪蟹;五等是沟蟹;六等是海蟹。
很多人爱吃蟹,但是却不会挑选蟹,甚至更不懂如何区分蟹的公母,白白被商家欺骗。今天小编教你挑选各种蟹的技巧,你可要看仔细了哦。
如何挑选肥满的花蟹呢?花蟹属于梭子蟹的一种,因为外壳有花纹而被称之为花蟹。常见的有蓝花蟹、红花蟹、白花蟹。其实严格意义上来说花蟹专指兰花蟹。花蟹肉质清甜,最适合用来做炒蟹。花蟹含有丰富的蛋白质对身体有很好的滋补作用,而且花蟹还有抗结核的功效,结核病人应该多吃。花蟹一般有灰蓝色和红色两种颜色。蓝花蟹,雄性深紫蓝色,雌性茶绿色,均带有不规则的浅蓝色及白色斑纹。挑选花蟹必须要活的,要硬的。因为成熟,因为饱满,所以甲壳比较硬,挑选时轻压花蟹腹部,确定是否真的很硬。挑选花蟹也要看下蟹足是否断裂是否饱满,可以用手指压蟹足,足丰厚者肉更饱满,最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,口喷泡沫的,食味必鲜。
如何挑选优质河蟹呢?河蟹也叫“螃蟹”或“毛蟹”,阳澄湖大闸蟹也是河蟹的一种。河蟹味咸、性寒,有小毒,有散血、续筋接骨和解漆毒功效,蟹爪则可催产下胎。新鲜的毛蟹壳是青灰色的,腹部为白色,脐盖圆形为雌,三角形为雄。挑选毛蟹蟹首先要看壳,河蟹的壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;而壳背呈黄色,则肉较瘦弱。其次看肚脐凡肚脐突出的,肚皮呈铁斑色,毛蟹必定蟹肥膏满;而肚脐凹陷的,肚皮发亮,这种蟹就是嫩蟹。再次看螯足,毛蟹的螯足上绒毛丛生,脚毛又长又挺,这种蟹膘足;而螯足没有什么绒毛,则体软无膘。第四看活力,将毛蟹仰放,腹部朝天,凡能迅速翻身爬行的,就是新鲜的体质强壮。最后看时间,农历九月前后,雌蟹成熟,蟹肉丰满;农历十月之后,雄蟹性腺成熟,这个时候的雄蟹肉才丰满味美。
总而言之,所有的螃蟹购买时必须是灵活鲜动,蟹壳坚硬蟹足饱满,这些是挑选螃蟹的共通点。想吃蟹膏的就要挑选母蟹。蟹不能和柿子、花生、泥鳅、茶水同吃,同时孕妇、老人、肝病患者、肾功能不全者、高血压、高血脂、糖尿病及消化道疾病患者、过敏体质者、腹泻、胃痛、感冒发烧者、关节炎、痛风患者这些人也不能吃螃蟹。
虫咬性皮炎是需要忌口的,建议患者要避免食用辛辣、刺激以及海鲜类的食物,比如烧烤、火锅、咖啡、浓茶、鱼虾、螃蟹等食物。
2023-03-25 浏览(3248)
螃蟹含蛋白质非常丰富,并且含有各种微量元素,乙肝患者吃螃蟹之后能够提升体内蛋白质的水平,提高机体免疫力、增强体质,有利于乙肝患者病情的恢复,所以乙肝患者可以适当吃螃蟹。但是严重乙肝及肝硬化患者少吃或者...
2021-02-01 浏览(8871)
幼儿急疹最好不要吃鱼。幼儿急疹是一种出疹性疾病,在宝宝出疹期间要密切注意宝宝饮食,以免出现皮疹加重以及感染反复的情况。鱼、虾、螃蟹、海参等食物属于发物,会影响皮疹的吸收、消退,导致疾病反复,延长病程。
2020-10-28 浏览(3310)
幼儿急疹不能吃发物。需要一定的忌口,不能吃鱼虾、螃蟹、贝类等发物,以免引起皮疹加重,延缓康复的进度。这时候需要清淡饮食,比如富含维生素以及膳食纤维的水果蔬菜等食物,给宝宝多喝水,注意休息,可以带宝宝适...
2020-10-28 浏览(4273)
A:另外要选择个头均匀,呈长圆形,没有特殊刺激性气味的,稍微干燥一点的,都为比较优质的枸杞。
邹方鹏副主任医师济南市中西医结合医院
A:一般胫骨平台骨折手术治疗以后,要严格卧床两个月左右的时间,才能够拄拐下地轻负重活动,卧床期间垫高患肢,加强腿部肌肉力量锻炼,防止腿部肌肉废用性萎缩。
王富主治医师济南市中西医结合医院
A:螃蟹虽然不会影响腮腺炎的治疗,但是患者患病期间身体免疫力比较低,螃蟹容易引起过敏,所以建议不要吃螃蟹。
张鹏主治医师邹平市中医院
A:孕期在吃螃蟹时一定做熟做透,少量食用,如果原来没有吃过螃蟹,在孕期就不要尝试了。
李青主任医师沈阳市红十字会医院