油面筋
油面筋的生产始于清乾隆时代(18世纪中叶),至今已有230多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸(又称面筋),再将生麸捏成块状,投入沸油锅内煎炸,成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年(19 世纪中期)出现,无锡第一家挂出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。
小麦面粉轻过水洗、沉淀,就是小麦淀粉,其副产品就是水面筋,要是把水面筋揉成小球,放在油锅里一炸,则会迅速膨胀变大,成为极具特色的无锡油面筋。
油面筋是无锡特产,饭店用它配料可翻多种菜肴,家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗,逢到节日合家团聚,饭桌上少不了一碗肉酿油面筋,以示团团圆圆,增加快乐气氛。油面筋早已成为无锡著名的土特产了。
说起油面筋的来历,最早还是尼姑庵里的一位师太油炸出来的。五里街梢的大德桥畔有座尼姑庵,无锡城厢老太太来此念佛坐夜,有时在庵里一住就是六七天。庵里有个烧饭师太,常用生麸当主料,道道菜肴引得素斋席上赞口不绝。烧饭师太总是麸疲汰生麸,浸浸一小缸。有回,原先约定来庵堂念佛坐夜的几十个乡下老太太那天没来。好几桌的生麸早上已准备好了,过夜就不能吃。烧饭师太先是放些盐在上生麸缸里,试着开了油锅把生麸煎一煎,免得发馊,油多了些,待油一滚,师太怕生麸煎不透,特地剪成一个个小块,扔进油锅用铲刀翻了几翻。只见锅里一个个金黄澄亮的空心圆球在窜上窜下,捞起后一尝松脆、喷香又鲜。便给这油炸生麸空心圆子起名“油面筋”。没多久,油面筋进了千家万户,肉酿面筋、面筋炒肉丝、菜烧面筋成了日常饭菜。至于那些饭店、菜馆,厨师更是八仙过海,各显神通,烧出了好多道无锡的传统名菜。
清水油面筋是江苏省无锡市的传统名食,口味极佳。随着社会交流发展,无锡油面筋在全国各地需求越来越大,但是以前受技术条件限制油面筋只能在无锡及周边地区生产。无锡市嘉楠机械厂技术人员经过科研攻关,精心设计,制造出占地面积少、操作人员少,成品率高的油面筋清麸机,着浆机,切坯机。不但提高了油面筋的产量和质量,而且还解决了外地不能够生产油面筋的技术难题,赢得了全国各地客商的信赖。
肛门癌和直肠癌并不是完全一回事,这是两个疾病。那么直肠癌基本上是腺癌,肛门周围癌基本上是鳞癌,癌细胞的来源是不一样的。
2022-11-03 浏览(4871)
食道癌一般不会吐血痰。血痰的发生多数是来源于咽喉部、支气管、呼吸道这样的系统,这个时候要进行这些部位的相关的检查。
2022-09-19 浏览(5196)
切开双眼皮的恢复其实我们是取决于几方面的因素。首先第一点是来源于求美者因素,第二点就是来自于医生的因素,第三点叫宽度因素
2022-08-16 浏览(8770)
脊椎就是指脊柱,在椎管的前方,椎管里走行的是脊髓,所以说脊椎肿瘤和椎管肿瘤,肿瘤的来源基本上是不相同的。
2022-03-09 浏览(9413)
A:新型冠状病毒肺炎的来源是野生动物,具体可能是中华菊头蝠和穿山甲,这两种动物身上均发现了新型冠状病毒。
陈颖副主任医师佳木斯大学附属第一医院
A:前列腺素主要来源于大脑、肾脏和经囊等组织的里,具有增加精子活力的作用,另外还能起到降压的效果。
李明副主任医师中国医科大学附属盛京医院
A:您好,艾滋病起源于非洲,感染后会引起人体免疫功能缺陷,从而让人体容易感染各种疾病,发生肿瘤等。
任正新主治医师河西学院附属张掖人民医院
A:预防方式首先要戴口罩,可选择医用外科口罩、n95型口罩。用流动的清水洗手,可以使用肥皂或者含有酒精的洗手液。室内消毒可以选择75%的酒精或者含氯的消毒液。注意不要去人多聚集的场所,不要吃野生动物。
李红冬副主任医师深圳市宝安区人民医院