芥兰

　　简介：芥菜刚入口时略带苦涩，多嚼一会儿，则会由苦转甘，有苦尽甘来的味道。因为有这特性，加上久煮不烂，而成为团圆桌上，少不了的应景长年菜。小芥菜在台湾一年四季均有产，盛产期在秋冬季（每年11月到来年3月），多产在大埤、斗南等地区。

　　季节：每年11月到来年3月

　　芥兰的功效与作用

　　助消化、防止便秘、降低胆固醇、软化血管、预防心脏病。

　　如何挑选芥兰

　　叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。

　　若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。

　　芥兰的保存方法

　　两周

　　芥菜不易腐坏，以纸张包裹后放在冰箱可保存约两周。