盖菜

　　简介：盖菜茎叶脆嫩，口味清香，含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。叶梗加入鸡汤一起煮，味道十分鲜美，还可清炒、凉拌、涮火锅。

　　季节：春、冬

　　盖菜的功效与作用

　　消食，利尿消肿，淋证，抑癌抗瘤

　　如何挑选盖菜

　　叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。

　　盖菜的制作技巧

　　1.盖菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤;

　　2.另外盖菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味;

　　3.将盖叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻;

　　4.另外盖菜不能生食、也不宜多食;