马兰头

　　简介：本品为菊科植物马兰的全草及根，多年生草本，生于山坡、田边、路旁，分布于全国各地。夏、秋季采收全草，洗净，鲜用或晒干。

　　马半根茎呈细长圆柱形，着生多数浅棕黄色细根和须根。茎圆柱形，直径2至3毫米，表面黄绿色，有细纵纹，质脆，易折断，断面中央有白色髓，叶互生，叶片皱缩卷曲，多已碎落，完整者展平后呈倒卵形、椭圆形或披针表，被短毛，有的于枝顶可见头状花序，花淡紫色，或已结果。瘦果倒卵状长圆形、扁平、有毛。气微，味淡微涩。

　　马兰的全草及根可作药用，主治用嫩芽煎服。

　　季节：夏、秋

　　马兰头的功效与作用

　　明目，温肺，心脏疾病，健脾，和胃，润肠

　　如何挑选马兰头

　　选购：茎直立，有时略带红色，叶脉通常离基3出，表面粗糙，两面有短毛，春天摘其嫩茎叶作蔬菜。

　　马兰头的制作技巧

　　烹调中，可与多种荤素料搭配，但加热时间不宜长，旺火速成为佳。