豆豉是餐桌上不可多得的调味品和菜品。豆豉对于老年人好处多多,在国际上已经被称为“营养豆”,它不仅开胃消食、祛风散寒,还能预防脑血栓和老年痴呆症。
豆豉基本做法是将黄豆或黑豆蒸熟后,放进陶瓷罐内发酵制成。从外观上看,豆豉有黑、黄两大类,目前的川粤湘菜用的都是黑豆豉,比较干瘦,香味浓郁,味咸而略苦。除直接用于菜肴,几乎所有罐头食品用的也都是黑豆豉。黑豆豉最宜炒菜,如豆豉炒青椒腊肉,豉油炒空心菜、豉油焖鱼、豆豉炒牡蛎。 黄豆豉则基本上保持了豆子的原色和原形,除了咸味别的什么味道都没有,可以直接也可以加辣或加香油食用,更多的是加工成其他豆豉制品。
豆豉中还含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、降低血压、提高肝脏解毒功能。
老年人日常可以多进食一些,尤其是血栓患者,因为日本老年病研究所的专家发现,常吃豆豉可预防脑血栓。豆豉中钴的含量是小麦的40倍,有良好的预防冠心病的作用;豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激酶,对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆很有效果。
豆豉再好,老人也不能多吃,每日以50克内为宜。而且豆豉加工中会加入很多盐分,所以如菜肴中已加入豆豉,则应减少烹调用盐量,以免摄入盐分过多,从而降低患高血压、心脏病和中风的风险。
新生儿呼吸暂停的检查方法:1、血常规检查。2、影像检查,例如胸部X线、头颅CT、心脏超声等。3、多导睡眠描记。
2024-05-03 浏览(5984)
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宝宝如果出现消化不良的症状,可以通过以下方法进行调理:
2024-02-18 浏览(6413)
小儿夜间多梦原因有很多,有缺钙的原因引起的,可以补充钙和维生素D来进行调理,也是要适当的晒太阳,增加营养.
2024-02-03 浏览(9416)
A:您好,肺癌患者的饮食主要是清淡、易消化为主,没有特殊需要禁忌的。豆豉是可以食用的。
任正新主治医师河西学院附属张掖人民医院
A:这种药物主要用于外感表征导致的各种疾病,比如胸中烦闷,虚烦不眠、咽喉肿痛、发热等症。
李丹丹主治医师吉安市中心人民医院
A:在回奶的这段时间里,要少喝一些汤类食物,如果胀痛的厉害,可以在医生的指导下应用一些雌激素药物。一般乳房胀痛3~5天,不适症状就会逐渐消失。
李立杰副主任医师中南大学湘雅三医院
A:建议你平时要保持愉悦的心情,避免生气上火,可以服用莲子心,豆豉等去心火治疗。
李丹丹主治医师吉安市中心人民医院