喝完豆浆或者吃完豆制品会腹胀,是因为豆类和豆制品当中含有两种胀气因子:棉子糖和水苏糖。豆类当中含有大量植酸等抗营养因素,会影响微量元素和钙的吸收,比如,黄豆总含铁丰富,但吸收率仅为3%左右。为了避免胀气,豆芽是不错的选择!来看看豆浆与豆芽的PK吧!
豆芽PK豆浆
豆芽 豆浆
胡萝卜素 大豆的2倍 小于大豆含量
维生素E 大豆的2倍 小于大豆含量
维生素B12 大豆的10倍 小于大豆含量
维生素B2 大豆的2~4倍 小于大豆含量
叶酸 大豆的2倍以上 小于大豆含量
微量元素 易吸收 一般
豆芽发芽过程中,营养价值和营养利用率都大大增加,如干豆基本上不含维生素C,但发芽以后的豆芽维生素C的含量大大增加,可以保持皮肤弹性,防止皮肤衰老变皱。
和其他豆制品一样,豆芽中含有丰富的植物蛋白。《中国食物成分表》显示,黄豆芽中的蛋白质含量高达4.5%。在豆芽的生长过程中,这些蛋白质部分被分解为多肽,更有利于肠胃吸收。在黄豆发芽过程中,部分蛋白质可分解为氨基酸,从而增加原有氨基酸含量。除了蛋白质外,豆芽中还保存了黄豆中的B族维生素,可以增强人体活力和缓解眼睛疲劳、充血的作用,对于减轻春夏常见的口舌发炎、头发和皮肤干燥等症状也有一定的功效。前面提到,豆类和豆制品当中含有棉子糖和水苏糖两种胀气因子,豆芽在发芽过程中,会分解掉这两种物质。
但是市场上卖的豆芽很多都使用了激素和化肥,不如来试试自己发豆芽吧!方法很简单:
1、清洗豆子:将漂浮的豆子除去
2、泡豆子:用温水把豆子泡上一天一夜,豆子鼓起来后过水滤干,放入盆中,用湿布盖好。
3、等发芽:每天用清水冲洗种芽,豆芽发到一寸的时候(大概需要几天的时间)就可以吃啦!
李时珍在《本草纲目》中指出:惟此豆芽白美独异,食后清心养身。豆芽有减肥、美容、延寿、抗癌等多重功效。你还等什么呢?
针灸和艾灸是两种不同的治疗方式,都是通过刺激人体穴位来达到治病的目的,两者各有优点和适应症。
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荷叶的主要功效是清热解暑、利湿、升阳止血,常用于改善暑热病症、脾虚等症状以及出血症。荷叶还能够抑菌、解痉、清热,日常生活中可以用荷叶煮粥或煮荷叶饭,从而达到养生保健的目的。
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A:黄豆芽是豆类食物的芽,嘌呤含量较高,所以在吃黄豆芽的时候不能过量,以免给肾脏造成负担。
雷麸尔副主任医师邵阳市中心医院
A:不用担心,不会中毒,自制的豆芽比较健康,没有添加剂,很安全。
陈波副主任医师厦门大学附属中山医院
A:您好,泡脚是有一定作用的,但是这个只是辅助治疗,您还需要药物治疗,另外平时要多注意保养。
任正新主治医师河西学院附属张掖人民医院
A:您姐姐平时喜欢吃豆芽,那么在患有胆结石以后也是可以吃豆芽的。但是需要注意服用的量不能过大。同时要注意烹饪方法,避免油炸,油煎等方式,以免引起急性胆囊炎的发作。
郝成飞主治医师天津市南开医院