大白菜营养丰富,除了含有维生素C、钙、磷、铁以外,还含有一定量的蛋白质、脂肪、糖和维生素B2。经常食用大白菜,对预防老年性动脉硬化和心血管疾病大有好处。大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。那么白菜怎么吃才有营养呢?
一、先洗后切
一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切,以保证营养成分不被丢失,烹饪大白菜时也是这样。由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水,若切后再洗的话,这些营养成分就容易损失。
二、烹调加醋
在烹饪大白菜时,适当放点醋,无论从味道,还是从保护营养成分来讲,都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来,从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固,不致外溢而损失。
三、用开水焯
平时人们做大白菜,有时用热水烫,有时不烫。研究者发现,烹饪大白菜时,用开水焯一下,对保护其中的维生素C很有好处。如果是用热水烫,最好是用开水。因为,大白菜通过加热,可产生一种氧化酶,它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强,而在85℃时就被破坏了。所以,用热水烫大白菜,一定要用沸水,不能用温水,只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。大白菜中的维生素C是相对稳定的,但是,熬白菜也不要时间过长,醋可以晚些放。
小儿暂时性的营养不良一般不会对身体产生太大的危险,但是如果长期存在营养不良,是会对孩子的身高发育及体重发育等造成影响。
2024-06-10 浏览(8239)
小儿夜间多梦原因有很多,有缺钙的原因引起的,可以补充钙和维生素D来进行调理,也是要适当的晒太阳,增加营养.
2024-02-03 浏览(8963)
外阴瘙痒的患者建议首先从生活习惯上进行改善,穿纯棉内裤,少吃辛辣刺激的食物等。
2023-12-01 浏览(4131)
外阴营养不良属于外阴色素减退性疾病。经研究与体内的激素水平异常,或者免疫功能异常有一定相关性。
2023-11-30 浏览(7705)
A:需要急诊去ICU病房就诊,稳定生命体征,需要吸氧机械通气。并且积极的对症治疗和病因治疗抗感染治疗。
李红冬副主任医师深圳市宝安区人民医院
A:应该及时的进入ICU病房进行治疗,抗炎治疗,稳定生命体征,防止出现休克,并且必要是给予机械通气呼吸机的使用。
李红冬副主任医师深圳市宝安区人民医院
A:孕期营养不良可以在医生的指导下服用营养素,平时增加蛋白质和钙质的摄入,补充多种微量元素,按时进行产前检查。
李青主任医师沈阳市红十字会医院
A:建议不要吃咸菜,对月子里产妇身体恢复没有好处,并且对牙齿也没有好处。要多吃营养丰盛的食物。
曹剑副主任医师南京市妇幼保健院