带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。不过建议你清洗的时候加些盐和姜 这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。

　　带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

　　附：带鱼的烹饪指导：

　　1． 带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋。

　　2． 鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

　　3．带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

　　4．带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；

　　5．癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。