最近在网络上,介绍蔬菜水果防癌作用的“彩虹原则”十分流行。在搜索网站google中检索“彩虹原则”,可查到大约22万条相关信息。而输入“膳食指南”和“平衡膳食宝塔”后,却分别只有8万多条和不到3万条信息。这一现象值得深思,也有必要提醒老百姓正确理解和运用“彩虹原则”。
“彩虹原则”起源于宝岛台湾,是台湾近年来一直推行的蔬菜水果防癌的经验。实际上,“彩虹原则”所介绍的内容是中国营养学会多年来推广的《中国居民膳食指南》和《平衡膳食宝塔》中的一部分,它的主要内容是:人们应分别按照“五七九”的份额(未成年人每天5 份,成年女子每天7 份,成年男子每天9份)摄入各种颜色的蔬菜和水果,深颜色的更好。
这里所说的“份”,指的是每100 克蔬菜为1份,1个中型水果为1份,葡萄、龙眼等小水果以13粒为1份,草莓以6 颗为1份,等等。但在份数上不要太拘泥,掌握一个大致的限度即可。推行者认为,只要坚持下去,癌症的发生率就可以降低60%。
“彩虹原则”讲了五层意思:
(1)各种颜色的蔬菜水果都要吃点;
(2)深色的蔬菜水果更好;
(3)每天吃的量不能太少;
(4)长期坚持;
(5)应用时不能太死板,不需要精确定量。
蔬果防癌,作用肯定
蔬菜和水果含能量不高,却能提供丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和具有抗癌活性的植物化合物。
研究表明,蔬菜水果的摄入量与多种癌症的发生率具有明显的负相关(摄入量高,则癌症的发病率就低;摄入量低,则癌症的发病率就高):蔬菜与水果能降低肺癌、胃癌、口腔癌的危险性;十字花科蔬菜能使结肠-直肠癌和甲状腺癌的发病率下降;而蒜、葱、胡萝卜、西红柿和柑桔类水果对降低肺癌、胃癌及膀胱癌有好处。
不同蔬菜水果的营养价值和所含的有抗癌活性的植物化合物有差异,因此不同颜色、不同品种的蔬菜水果都要吃。一般来讲,颜色越深越好,但也有学者认为,十字花科蔬菜的颜色并不深,但预防癌症的作用却不差,如花菜和大白菜,都是著名的抗癌蔬菜。
日本国立癌症预防研究所曾经根据蔬菜对癌症抑制效果的强弱,由高到低排出了防癌座次:熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子、甜椒、胡萝卜、金针菜、荠菜、雪里蕻、番茄、大葱、大蒜、黄瓜、大白菜。
吃多少蔬果才防癌
各国科学家对蔬果的摄入量看法较一致。《平衡膳食宝塔》推荐的每日摄入量为:蔬菜400~500克,水果100~200克。“彩虹原则”与这也差不多。提倡每天保持3~5种蔬菜、2~4种水果。需要注意的是:我国居民的膳食结构是以植物性食物为主,应注意避免蔬菜水果摄入过多,影响其他食物的摄入,从而导致蛋白质、锌、铁、钙等营养素不足。
蔬菜水果需要长期坚持,但并不是每天都要吃一样多,在大致范围内,今天少点,明天多点也是可以的。
维生素不能代替蔬果
蔬菜不能代替水果,水果也不能代替蔬菜,更不能通过补充维生素来代替蔬菜水果。有研究提示,多吃胡萝卜有减少肿瘤发生风险的可能;但补充胡萝卜素却没有这种作用。这是因为蔬果中不仅含有维生素,还有其他营养素、膳食纤维和具有生物活性的化合物。
肺癌的病人临床上一般推荐可以多吃一些抗癌增强身体免疫力的食物,比如说杏仁、海参、菱角、薏米等。
2022-09-22 浏览(1722)
巩膜炎常可累及临近的组织,比如角膜炎、葡萄膜炎、白内障及继发性青光眼等并发症。
2022-05-06 浏览(1297)
巩膜炎可能会引起葡萄膜炎。巩膜炎主要是指巩膜基质层的一种炎症,主要症状为眼球出现发红,并且伴有明显的疼痛。
2022-05-05 浏览(4364)
巩膜炎一般不会造成失明,但在发病期间如果不及时治疗,可能会使眼部组织受到损伤,导致各种并发症,比如葡萄膜炎、头痛等。
2022-05-05 浏览(6360)
A:您好,芦笋具有一定的抗癌作用,如何做的吃都可以,但是不要把这当做药物使用。
任正新主治医师河西学院附属张掖人民医院
A:红枣抗癌目前没有明确的证据。红枣药食两用,改善癌症晚期患者不适症状可能有一定的作用,但需至有经验的中医师处辨证施治。
崔方博副主任医师马鞍山市人民医院
A:严格的意义上,并没有某种食物能够起到抗癌的效果,但有一些食物可以通过增强机体免疫力调节身体健康。
裴爱华副主任医师甘肃省武威肿瘤医院
A:患者能够进行手术切除的,应该积极的选择手术治疗,不能够手术的可以考虑放疗化疗靶向等治疗,治疗期间要注意评估是否有不良反应出现。
王坤主治医师宿州市立医院