大米有其原有的正常颜色,若出现了淡黄色,我们称它为黄变米。大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高,在酶的作用下产生热,致使霉菌繁殖,出现霉变现象并呈现出黄色。霉菌中包含真菌产生的黄曲霉素,它是岛青霉、桔青霉、黄绿青霉的有毒代谢物的统称。
黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等,是诱发肝癌的主要危险因素之一,肝部会有病变,2~3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常,还可能伴有心脏扩大、肺水肿,甚至痉挛、昏迷等,多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。
医学专家指出,食用“致癌大米”虽然其一次性的毒性没有这么大,但长期食用将无疑会致癌。因为黄曲霉毒素是目前发现的最强的生物致癌物,试验表明,其致癌所需时间最短仅为24周。
据报道,一些不法商贩把这种霉变的黄大米卖给农民工,并且已经被端上了餐桌。也就是说,这些每天吃着民工粮的民工,其实每顿咽下的很可能都是高致癌物。
另外,被黄曲霉毒素污染的还有多种粮油作物及其制品,如花生、花生油、玉米、大豆等。大量资料证明,在高温的东南和中南地区,此类污染尤为严重。
识辨黄大米的常识:
1.颜色:米粒暗淡无光,表面呈黄色,或有白道沟腹,发脆,易断。
2.气味:有霉味,硬度低。
3.品尝:蒸煮后黏度小,食用时口味寡淡,有霉味,口感粗糙。
病毒因素,病毒因素有乙肝病毒,还有丙肝病毒;另外就是毒物因素,尤其是黄曲霉毒素污染的水、污染的食物,就会引起肝癌。
2021-08-19 浏览(3448)
我国大多数肝癌是由于肝炎病毒感染所致,由于肝炎病毒具有传染性,特别常见于垂直传播及母亲将肝炎病毒传染给子女,这样很多人会由于肝癌在家族内多发,而认为肝癌属于遗传性疾病。当然遗传因素在肝癌的发生当中也起...
2020-06-29 浏览(3411)
对肝癌高危人群的筛查,有利于早期的发现、早期诊断、早期治疗,是提高肝癌疗效的关键因素。
2020-01-13 浏览(5793)
肝癌是指发生于肝脏的恶性肿瘤,包括原发性肝癌和转移性肝癌。原发性肝癌的病因尚不完全清楚,可能是多因素协同作用的结果。
2019-08-27 浏览(9316)
A:那也可能伴随着遗传性因素,因为目前并没有明确具体引起肝癌的原因,或者是也很难完全的去判断。
戴利军副主任医师七台河七煤医院
A:建议有肝癌高危因素的人,平时一定要注意去除或者控制诱因,比如戒烟戒酒,正规的抗病毒治疗,定期的复查等。
夏云连主治医师亳州市人民医院
A:在肿瘤比较小的时候通过规范切除,这是减少术后复发的最有利因素,如果肿瘤本身比较大,手术后部分病人需要配合放疗,化疗,靶向药物来减少术后复发的风险。
夏云连主治医师亳州市人民医院
A:肝癌的发病诱因跟乙型肝炎病毒感染和酒精性肝硬化已经霉菌感染有一定的相关性,所以对于有高危因素的人群应该进行筛查,早期发现这个肿瘤早期给予手术切除,才能够取得比较好的治疗效果,晚期的这个肿瘤常常治疗效果...
王坤主治医师宿州市立医院