胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、下气止咳、清热解毒的作用，适用于小儿营养不良、水痘，还可用于胃痛、便秘、高血压、夜盲症等。

　　胡萝卜烧羊肉

　　主料：胡萝卜150克，羊肉500克，橘皮15克，生姜30克，精盐、花生油适量。

　　制法：

　　1.胡萝卜、生姜去皮，洗净，切块备用。

　　2.羊肉洗净，切块，加精盐腌15分钟备用。

　　3.大火将锅烧热，加入花生油，烧至八成熟后将羊肉、胡萝卜、生姜、橘皮一起放入锅中炒匀加水，滚后改小火焖至羊肉熟烂即可食用。

　　食法：每日中、晚两餐当菜食用。常食有益健康，尤是证属虚寒性十二指肠溃疡患者为佳。

　　主治：胃、十二指肠溃疡。