上海同济大学肿瘤研究所的一项调查发现,中老年女性因长期接触高温油烟,其患肺癌的危险性增加了2~3倍。在非吸烟女性肺癌危险因素中,超过 60%的女性长期接触厨房油烟;有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物,同时厨房门窗关闭或通风欠佳。另有研究发现,长期从事餐饮业的厨房工作者肺癌发病率也比一般职业高。
要减少厨房油烟污染,降低肺癌发病,九点建议供“大厨”朋友们参考:
保证厨房通风
厨房要经常保持自然通风。做饭时,最好不要门窗全关,尽量减少高浓度油烟在厨房停留的时间。#p#副标题#e#
多用新一代厨具
尽量使用污染较小的燃气。通常来说,煤和煤气的污染比天然气更重。还应尽量多用电磁炉、微波炉、电饭煲、电烤炉等新一代厨房电器产品。#p#副标题#e#
使用烟点高的食用油
厨房油烟与做菜时油的温度有直接关系。当油烧到150℃时,食用油会生成具有强烈刺激作用的丙烯醛,损害鼻、眼和咽喉黏 膜;当油加热到200℃以上,产生的油烟就具有了很强的毒性;当油烧到350℃“吐火”时,可能会使人产生“醉油”症状,导致慢性中毒,诱发呼吸和消化系 统的癌症。因此,应选购油质稳定、烟点高的油。如橄榄油的烟点是160℃,与不粘锅配合使用,很少产生大量油烟。花生油、苦茶油、麻油、芥花油等比较适合 烹饪。大豆色拉油、葵花油等则稳定性较低,高温烹煮时易形成聚合物,产生自由基、丙烯醛等会引起细胞老化及病变的物质。#p#副标题#e#
减少煎炸烤炒
当食用油加热到250℃时会出现大量油烟气。传统的中国式烹饪方法如溜、 炒、爆、炸油温都在260℃以上,很不利健康,应尽量减少,多用凉拌、蒸、煮、溜、卤等取代炒菜时尽可能控制油温不超过200℃(以油锅冒烟为极限)。#p#副标题#e#
选好抽油烟机
选对抽油烟机很关键,购买时别选择欧式抽油烟机,因为它的抽吸能力较低,应选择具有足够马力的抽油烟机,安装高度以灶台上方85~95厘米为佳。有条件的情况下,最好选择第四代侧吸式抽油烟机。此外,定期清洗油烟机也很关键。#p#副标题#e#
油烟机要早开晚关
不仅做饭时应打开抽油烟机,还应做到早开晚关。油锅还不太热就要打开抽油烟机,如果采用了煎炸、爆炒等方式,还应在熄火3~5分钟后再关停抽油烟机。#p#副标题#e#
放点绿色植物
绿色植物是天然的空气净化器,不妨在厨房放盆吊兰、仙人掌或文竹,可以起到一定的吸附作用。#p#副标题#e#
多吃蔬果、豆制品
长期从事厨艺的中老年妇女或厨师,最好多吃富含胡萝卜素的黄色和绿色蔬果,如胡萝卜、花椰菜、菠菜、南瓜等。美国西北大学的研究还发现,多吃豆制品有助预防肺癌,且能延长肺癌患者的生命。#p#副标题#e#
体检早发现
从事厨艺30年以上的中老年妇女要重视定期进行健康体检,体检时要进行正侧位胸片和血液肿瘤标志物检查,如生活在肺癌高发区,同时有长期遭受二手烟侵害和肿瘤家族史的,建议进行胸部CT检查。
最后,如果出现无明显诱因的刺激性干咳、痰中带血或血痰,或出现声音嘶哑、胸部憋闷或呼吸困难等症状,应该警惕肺癌的可能性,要及时去医院的胸外科或呼吸科就诊。
混合型肺结节并不一定就是肺癌,但是有发展成为肺癌的风险。
2023-08-09 浏览(7695)
肺结节采取手术治疗的风险,是由患者的个人体质、结节的性质、肿瘤的部位、肿瘤的大小,以及是否还具有其他并发症等因素来决定。
2023-07-08 浏览(7572)
肺结节并不一定就是肺癌的前兆,但是肺结节有恶变的几率,也就是指有发展为肺癌的风险。
2023-07-05 浏览(4657)
复阳通常是指感染过新型冠状病毒,新型冠状病毒复阳通常存在一定的传染风险。
2022-12-26 浏览(9056)
A:您好,这个手术肯定是有风险的,任何手术都存在风险,只是风险大与小的问题,这个手术的风险相对低一些。
任正新主治医师河西学院附属张掖人民医院
A:对于鼓膜穿孔者,可以通过手术进行治疗,手术风险主要包括复发风险,再穿孔风险及面神经损伤等风险
许庆天主治医师马鞍山市人民医院
A:所以当出现褥疮的时候,一定在一级的时候,尽量的能够预防褥疮,再次往深度发展,及时的给变换体位,碘伏消毒或者是烤电。
曹剑副主任医师南京市妇幼保健院
A:筛查的结果标准值为:21三体小于1:1000为低风险,1:271-1:1000之间为临界风险,大于等于1:270为高风险;18三体小于1:1000为低风险,1:351~1:1000为临界风险,大于等于1:350为高风险;开放性神经管缺陷大于等于2.5为高风险,小于2.5为低...
侯杰主治医师中国人民解放军联勤保障部队第九六一医院