抗癌食谱：鸡肉紫菜猴头菇汤

　　原料：

　　鸡肉200g，猴头菇150g，荸荠、香菇、火腿各25g，紫菜20g，鸡蛋1枚，豌豆苗、料酒、胡椒粉、酱油、食油、味精、精盐、鲜汤各适量。

　　做法：

　　1.把猴头菇发好洗净后去刺，用刀片成大雪花片，放入开水锅中焯透捞出，用干净布擦干水分，备用;

　　2.把鸡肉洗净并去筋，用刀背砸成泥，放入碗内加蛋清、芡粉、料酒、食油、味精、精盐、鲜汤少许，搅成白糊状，备用;

　　3.将香菇用水发好，与豌豆苗、荸荠、火腿分别洗净，荸荠去皮与香菇、火腿均切成片，备用;

　　4.将紫菜洗净，用手揉碎放在抹上少许食油的盘内，备用;

　　5.用筷子把猴头菇片夹住，放入装有蛋糊的碗内，蘸匀后放在装有紫菜的盘里，蘸完码放整齐，上笼隔水蒸5分钟取出，备用;

　　6.锅置火上，倒入鲜汤，放入荸荠、火腿和香菇，用火烧开煮熟，加味精、精盐、胡椒粉、酱油、食油和豌豆苗，稍煮片刻，倒入猴头菇片，待猴头菇片漂起即可。

　　功效：

　　软坚散结、防癌抗癌，适用于腺体癌症和其他癌症，健康人常食用能防病抗癌，健美延年。

　　健康提醒：

　　鸡肉性温味甘，能温中补脾，滋补血液、补肾益精，是日常食补之上品，但不宜多食，否则容易生热动风;老鸡鸡头、能啼的阉鸡和抱窝的鸡均不能食用;凡外感发热、热毒未清或内热亢盛者，黄疸、痢疾、疳积和疟疾患者，肝火旺盛或肝阳上亢者等均应忌食用;

　　鸡蛋性平味甘，能滋阴润燥、补气养血、安神安胎，是日常饮食中一种重要食补品，但一次不宜多食，否则会胃部闷满不舒，忌与柿子同食;“毛蛋”不要入汤食用，以免中毒;

　　豌豆苗性平味甘，能和中下气、利水解毒，是冬春季的上品蔬菜。