番茄所含茄红素,是最出名的抗氧化成分
番茄在中国的历史可追溯自明朝,属于茄科的它们,由于来自西方,因此被叫作“番茄”,而其样子又酷似柿子,因此也有人称之为“西红柿”。
番茄最出名的抗氧化成分就是茄红素,它能保护细胞不受到伤害,也能修补已经受损的细胞,具有防癌与抗癌的功效。茄红素能抑制乳癌、肺癌及子宫内癌细胞的成长。
新鲜番茄含有高达三百八十多种的植物生化素,像是番茄中的谷胱甘肽可以开启第二期排毒酶素,防止细胞被破坏。类胡萝卜素中的茄红素可以提升免疫系统天然杀手细胞的执行能力,防止心脏病和乳癌、卵巢癌、子宫颈癌、摄护腺癌、肺癌、膀胱癌的罹患机率。
番茄中的β胡萝卜素和γ胡萝卜素,还能提升免疫力,防止视力退化与视网膜氧化。维生素C和E,则可以防止自由基破坏细胞,预防心脏病,并帮助减缓老化。
食用小秘诀
新鲜的番茄含有丰富的维生素,但稍微烹煮一下,效果会更好。烹煮时记得加一点脂肪(橄榄油或椰子油最好),就能让更多的番茄红素释放出来,也更容易被人体所吸收。
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