百花炒素——补钙健骨冠军

　　注意：如为黄花菜鲜品，因其含有秋水仙碱，吃之前一定要煮熟煮透，才可安全食用。

　　主料：黄花菜干（此时没有新鲜的）、黑木耳、豆腐干、青椒各25克，鲜百合100克。

　　配料：菜子油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量。

　　做法：

　　1．鲜百合剥开，撕去外皮，洗净，用水焯一下，如无鲜百合，也可用百合干浸泡后代替。黄花菜、黑木耳用水浸发、洗净，同时把豆腐干、甜椒切丝。

　　2．点火，倒入少许菜子油烧至八成热，葱花爆香，倒入黄花菜、黑木耳、豆腐干、百合，快速翻炒一分钟，然后加入青椒丝，加入盐、糖、味精、葱花，起锅时淋入麻油即可。

黄花菜营养丰富，它还有个名字叫忘忧草，也叫健脑菜。黄花菜的营养价值分析如下：

　　黄花菜的维生素A和胡萝卜素高于大部分蔬菜。

　　黄花菜的蛋白质含量可以和肉类媲美。

　　黄花菜丰富的粗纤维能促进大便的排泄，预防便秘，防止肥胖。

　　黄花菜的维生素B1、维生素B2名列前茅。

　　黄花菜的钙质当属冠军，每100克高达301毫克，而牛奶只有104毫克，逊色很多。

　　黄花菜的含钾量是我们公认的补钾食物香蕉的两倍还多。

　　黄花菜含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物。

　　由于黄花菜还富含丰富的镁，镁本身就是骨骼的成分之一，而充足的镁和钾会有利于减少尿钙的流失，另外黄花菜中还含有丰富的维生素K，可以帮助我们的钙沉积，更好地被人体利用。所以，黄花菜拥有超高的钙来源，又可以帮助钙沉积，同时避免钙流失，毋庸置疑是一种补钙佳品。