苏州市立医院耳鼻喉科
香菜调味去毒口臭的朋友少吃
香菜不仅具有颇高的药用价值,现已经广泛用于烹调。香莱,因其含有一种特殊香气,故可以调味、去腥臭、增进食欲。做汤加上香菜可增加汤的清香;烹制肉类菜时加些香菜,可去腥膻而美味。香菜既可凉拌,又可炒制、做汤、打火锅等,还常用于菜肴的装饰,因此越来越受大家的欢迎。
许慎在《说文解字》中讲,“芫”字为“鱼毒也”,“荽”字为“香口也”。因此香菜还可放在鱼和肉中调味,有去毒作用。
但是香菜一般是作为调料,但不可多食。
因香菜味辛能散,多食或久食,会耗气、损精神,进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚的朋友,更应少食香菜。产后、病后初愈的患者也常常存在着不同程度的气虚,此时,也应和香菜暂时保持距离。
此外,香菜还具有温热、发疮的作用,故狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用,否则会加重病情。
香菜食谱推荐:香菜豆腐羹
食材:香菜200g、嫩豆腐1-2块、鸡蛋1个、淀粉、食盐、香油、适量
做法:
1.将豆腐剁碎,香菜洗净切成末,鸡蛋打散、姜切成姜末,淀粉加水调成汁;
2.锅烧开水,放入1中的豆腐、姜末,再放入鸡蛋,水烧开后放入香菜末、食盐,搅拌煮一会再倒入1中调好的淀粉汁;
3.边煮边搅拌,直到羹有些稠,再淋上少许的香油即可出锅。
此汤可清热祛湿、发表透疹、健胃。
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