加碘食盐主要成分是氯化钠和少量的碘酸钾，是常用调味品。食盐是人们生活中所不可缺少的，人们常称食盐为“一盐调百味”。

　　盐在烹调中的主要作用是调味和增强风味。在烹调过程中与其他调料一同使用，使用过程中几种调料之间发生作用，会形成一种复合味。因为盐含有碘化物，能保持蔬菜的色泽和解除微毒，还可使蔬菜黄叶返绿。食盐的高渗透作用可抑制细菌的生长。和面时加点盐可在一定程度上增加面的弹性和韧性。豆腐浸泡在盐水中可保持嫩度及不易发酸。

　　孕妇能吃盐吗？

　　能吃，别过量。

　　孕妇可以吃盐，但不可摄盐过多，否则会增加肾脏负担，尤其在妊娠中、晚期会加重浮肿，血压升高易患妊娠高血压综合征。

　　产妇能吃盐吗？

　　产妇也能吃盐，只是最好吃的口味淡一些的，特别是母乳喂养的话，宝宝太小，肾脏功能还不完善，盐多了，会通过乳汁被宝宝吸收，对身体不好。

　　婴幼儿能吃盐吗？

　　不同年龄段的宝宝食用盐的需求要不同。

　　宝宝1岁以内时不应该在他的辅食里放盐，因为可能会伤害他的肾。

　　宝宝在头6个月每天需要的盐不到1克，通常从母乳或配方奶里就能获得。

　　在7～12个月之间，宝宝需要的盐会稍微增加到1克左右；1～3岁的孩子每天需要的盐也不到2克（相当于每天0.8克的钠）。#p#副标题#e#

　　选购攻略

　　分辨真假食盐有以下办法：

　　看封口横纹，小包装真盐包装封口横纹平整，摸上去有凹凸感，假盐包装袋上下封口横纹不一致，凹凸感不强且封口粗糙。

　　查生产日期，小包装真盐的生产日期是包装过程中根据不同时间随机喷墨印在包装袋上的，用手指用力擦甚至可以擦去。假盐包装袋上的生产日期是在制袋时一起印上去的，字体清晰漂亮，怎么擦也擦不掉。

　　食用技巧

　　少买及时吃

　　目的是防止碘的挥发。因碘酸钾在热、光、风、湿条件下都会分解挥发。

　　忌在容器内敞口长期存放

　　最好是放在有色的玻璃瓶内，用完后将盖盖严，密封保存。

　　忌高温

　　在运用炒、烧、煮、焖、煨、滑等技法烹调时，要在快熟时加盐，可减少盐对菜肴的渗透压，保持菜肴鲜嫩柔软，养分不流失。以炸为主烹制的菜肴可在加热完成后中放盐。

　　不宜多吃

　　摄入食盐过量与高血压病的发生具有相关性，特别是已经患有高血压、心血管疾病、糖尿病、肾脏疾病和肥胖者等疾病的患者，宜调味清淡。中国居民膳食指南建议健康人群每天摄入食盐不宜超过6克。