新鲜的蔬菜是家庭的必备，可是有没有听说蔬菜中毒呢?这可不是危言耸听，一起来看看吧。

　　鲜蚕豆

　　鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。

　　金针菜

　　其次是金针菜，它的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

　　鲜木耳

　　鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。

　　四季豆

　　最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。