韭黄炒猪腰原料：猪腰子200克，韭黄100克，鸡蛋1个，水淀粉、酱油、蒜、葱、姜、精盐、味精、黄酒、食醋、胡椒粉、鲜汤、素油各适量。

　　韭黄炒猪腰的做法：

　　1）将猪腰子剖开，理净后剞成花刀，再泡在水里，使血水浸出，捞出沥干，放入碗中，加入鸡蛋、水淀粉和酱油（少量），用手抓匀，另将酱油、精盐、味精、黄酒、食醋、胡椒粉、鲜汤凋成味汁。

　　2）炒锅放入素油，置火上烧热，下猪腰花，用勺划开，待其卷成刺猬形时捞出，余油倒出。随即将韭黄下锅，放人昧汁，用勺推匀，放入腰花，翻炒数次即可。

　　韭黄炒猪腰功效：补肾强腰。

　　保缝应用：佐餐食用。可用于老年人肾虚耳聋，腰痛，遗精，盗汗，慢性腰肌劳损等症的辅助食疗。

　　猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

　　猪腰子的营养价值：

　　猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

　　洗猪腰子的窍门

　　1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。

　　2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。

　　猪腰子适合人群

　　一般人群均可食用

　　1. 适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；

　　2. 血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

　　猪腰子食疗作用

　　猪腰子味甘咸、性平，入肾经；

　　有补肾、强腰、益气的作用。

　　猪腰子做法指导

　　1. 猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等；

　　2. 炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美；

　　3. 猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成；

　　4. 猪腰质脆嫩，以色浅者为好。