红薯专业名称为甘薯。传统医学认为，红薯味甘，性平，归脾、肾经，有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。红薯富含淀粉，其中 10%~20%为β淀粉，作为膳食纤维能起到调节肠内菌群，防止便秘，预防大肠癌，降低胆固醇的作用。红薯中还含有丰富的维生素C、维生素E和钙、钾等矿物质，且维生素C加热耐性明显高于普通蔬菜。此外，红薯脂肪和热量非常低，可以部分代替精白米面作为主食食用，有助于减肥。红薯有“长寿食品”之誉。

　　孕妇能吃红薯吗？

　　能吃。

　　红薯能补脾益气，宽肠通便，生津止渴（生用）。但要注意，食用红薯要适量，吃多了会使孕妇感到烧心、打嗝、排气等不适。它比较适合血压、血脂、血尿酸等较高的人，而且必须部分替代主食食用，不能吃了足量主食又吃红薯。

　　产妇能吃红薯吗？

　　能吃。

　　红薯能补脾益气，宽肠通便，生津止渴（生用）。

　　注意：红薯的含糖含量较高，吃多了会刺激胃酸大量分泌。

　　婴幼儿能吃红薯吗？

　　能吃。

　　红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。能吃。

　　红薯营养丰富，口感好，儿童多喜食，但要注意一次不要吃太多，否则会引起腹胀、打嗝、排气等不适。

　　选购攻略

　　选择红薯时，一般要选择外表干净、光滑、形状好（纺锤形）、硬实和发亮的。而发芽、表面凹凸不平的红薯通常已不新鲜，表面有伤的红薯不容易保存，表皮呈黑色或褐色斑点的红薯往往已经发生腐烂，购买时不要选择这些红薯。

　　食用技巧

　　红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温糊化，难以消化。 湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

　　新鲜红薯的烧、烤、蒸、煮是最常见、最可口的食用方法。此外，红薯可以用于提取淀粉，以红薯淀粉为原料可以生产粉丝、葡萄糖、果葡糖浆等。红薯还可以用来酿酒、制醋，还可做成果脯、脱水红薯、冷冻红薯片、红薯糕点、油炸红薯脆片等食品。