黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质对增强和改善大脑功能有重要作用。

　　黄花菜能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。

　　据研究表明，黄花菜有利于高血压患者的康复，还含有效成分能抑制癌细胞的生长。

　　黄花菜含有丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

　　孕妇能吃黄花菜吗？

　　孕妇能吃。

　　黄花菜含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等，特别适合孕妇做汤食用。

　　产妇能吃黄花菜吗？

　　能吃。

　　黄花菜含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等，特别适合做汤食用。尤其产褥期容易发生腹部疼痛，小便不利，面色苍白，睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上所说的症状。

　　婴幼儿能吃黄花菜吗？

　　能吃。

　　宝宝是可以吃黄花菜的，给宝宝添加辅食时，先少试试，如果有过敏或不适的地方就停止食用。此外如果宝宝肠胃不好要少食，因为黄花菜不宜消化。

　　选购攻略

　　优质黄花菜的特征：

　　外观。色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。

　　手感，抓一把捏成团，手感柔软而且附有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。

　　味道。有爽快的清香气。

　　劣质黄花菜的体征：

　　外观。色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。

　　手感。硬且易断，弹性差，含水量大。

　　气味。有烟味，硫磺味或霉味。

　　食用技巧

　　鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。

　　食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

　　食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。