曾经在互联网上有报道，两个人吃霉变的甘蔗变成植物人，这真是骇人听闻。吃甘蔗镇的会中毒吗？甘蔗是人们喜爱的一种植物加食物，而且我们喜爱的糖也是甘蔗制造出来的，可是，如果食用了霉变的甘蔗不仅会中毒，严重的还可能危及生命，古人有云：“清明蔗，毒过蛇”，也就是告诉我们，如果甘蔗存放到清明节，霉变了毒性是非常强的，甚至比被毒蛇咬伤还厉害。

　　那霉变的甘蔗为什么会引发中毒呢？我们一起来剖析一下。

　　我们都知道甘蔗也一般是春种秋收，而收回来的甘蔗必须要好好的存放，但是长期的贮存就会产生一个现象，甘蔗会发生霉变，这是因为越冬受冻后再化冻，导致了适宜的温度下真菌在甘蔗中繁殖。

　　在甘蔗的霉变过程中产生一种真菌叫做节菱孢霉菌，这种真菌是甘蔗导致人中毒的病原菌。而这种病原菌会分泌一种叫三硝基丙酸的物质，这种物质是一种神经性毒素。毒素进入人体后，就会攻击人的中枢神经和消化系统，并且少量毒素就能造成人肌肉痉挛，如果摄入大量毒素可造成植物人，甚至导致人死亡。而且如果人体摄入的毒素量比较大，即使得到治疗，也容易形成后遗症。

　　所以，只霉变的甘蔗变成植物人绝对不是胡编乱造而是真实的。所以，千万不要吃霉变的甘蔗。那吃霉变的甘蔗中毒后会出现哪些症状呢？当人体摄入霉变甘蔗中毒之后，最开始表现的的症状是呕吐、头晕、头疼、视力障碍，以及阵发性抽搐，四肢强直、屈曲等，严重者出现昏迷、呼吸衰竭甚至死亡，病死率及出现后遗症概率达50%。更遗憾的是目前这种中毒的治疗没有什么特效药，因此，如果中毒严重的可能留下后遗症甚至死亡。

　　那现在正是清明过后，也是雨水多的季节，也就是甘蔗很容易霉变的季节，那如何分辨是否霉变就非常重要。在购买甘蔗的时候，一定要注意甘蔗表皮，要选择新鲜干净无霉点斑的甘蔗，而且去皮后甘蔗的肉色白不发红，并且没有酸霉味及酒糟味。正常的甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽很差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，千万不要购买，这些意味着表示已霉变；从气味上会感觉气味难闻，可以闻到酸馊霉坏味或酒糟味及呛辣味，这种甘蔗千万不能食用。

　　尤其需要提醒的是，天气越来越炎热，很多人喜欢喝甘蔗汁，因此建议喜欢喝甘蔗汁的朋友，最好是现买现削现榨甘蔗，随榨随饮。这样才会更安全。