鲜蘑豆腐

　　材料：豆腐，鲜蘑，盐适量，鸡汤或水，淀粉，香油，葱丝，姜片，糖等各适量。

　　做法：将豆腐切成小方丁，鲜蘑洗净，切成丁，将豆腐丁和鲜蘑丁放在开水锅中焯一下，捞出沥干消化发，将葱丝，姜片，盐，淀粉，鸡汤，糖和香油放在碗中，调成汁，炒锅放在旺火上，放上适量的植物油，把油烧热后放入豆腐丁和鲜蘑丁同炒，炒一会后倒入勾好的芡汁，迅速翻炒，即可出锅食用。

　　冬瓜蒜泥

　　材料：冬瓜，蒜泥，辣椒和葱花少许，油，盐，酱油等各适量。

　　做法：将油下锅烧热后，蒜泥和辣椒先下锅爆香，放入冬瓜片翻炒，待冬瓜片均匀受热后，可以淋上酱油翻炒，都粘上酱油后，可将锅盖焖上几分钟，再加主葱花和盐拌炒，直至闻到葱的香味时，便可出锅。

　　白菜炒干豆腐

　　材料：白菜，豆腐各适量。

　　做法：白菜，干豆腐分别切片，焯水，热油，放花椒粒少许，白菜，干豆腐同时下锅，加盐，翻炒一会，加醋少许，水淀粉勾芡，加蒜末，加香油少许，鸡精少许，出锅。

　　醋熘白菜

　　材料：白菜，酱油，醋，盐，味精，葱，姜各适量。

　　做法：将白菜外帮洗净，切成小方块，姜切成片，葱姜放在小碗中，加酱油，醋，盐，味精，淀粉及适量的水，搅拌均匀，炒锅上火，放上底油，烧热后将白菜放进去炒，炒熟后把调好的汁倒入，不停的翻炒，即可出锅了。

　　华彩鱼肉

　　材料：鱼肉，青椒，红椒，水发冬菇，葱丝，姜丝，绍酒，盐，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉等各适量。

　　做法：将鱼肉切丝，洗净沥干水，加入盐，鸡蛋清，淀粉上好浆，把剩下的盐的绍酒，味精，胡椒粉，淀粉放在小碗里加少许水兑成汁，再将青椒，红椒，黄椒洗净分别切成丝，水发冬菇切成丝后用开水氽透，将炒锅放油烧热，放上鱼丝划散，随即放上椒丝翻炒，出锅备用，炒锅内留底油，放上葱丝，姜丝，冬菇丝，炒出香味后放上调好的汁，放入鱼丝，即可出锅了。

　　山药炖鸽

　　材料：鸽肉，山药，葱段，姜块，盐，味精等各适量。

　　做法：将鸽子处理好洗净，放在开水锅里煮至水再开时捞出，山药去皮洗净切成块状，取沙锅一个，倒入适量的清水，放入鸽子，放在炉火上烧开后加入山药块，葱段，姜块，改用小火炖至鸽肉六成熟时，加盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，继续炖鸽肉烂熟，放上味精即可食用了。