牛肉炒菠菜

　　材料：牛里脊肉，菠菜，淀粉，酱油，料酒，植物油，葱姜各适量。

　　做法：将牛里脊肉切成薄片，把淀粉，酱油，料酒，姜末调好汁泡好，菠菜择洗干净，用开水焯一下，捞出，沥干水分，切成段，锅放在火上，放油烧热，放葱姜炒，再把泡好的牛肉片放进去，用大火快炒后取出，再将余油烧热后，放上菠菜，牛肉片，用大火快炒几下，放盐，拌匀即可。

　　荠菜黄鱼卷

　　材料：黄鱼肉，小苏打，肥猪肉，油皮，荠菜，面粉，味精，葱末，盐，香菜，姜末，鸡蛋清等各适量。

　　做法：将荠菜择洗干净，切成末，以鸡蛋清的半量与淀粉调成糊糊，肥肉，黄鱼肉洗净，切成细丝，荸荠去皮后洗净，切成细丝，将以上各原料调在一起，另加入鸡蛋清，料酒，盐，香油，味精等混合成肉馅，油皮一张切成两半，在每一半上都把混合好的鱼肉馅摊成长条，再卷成长卷，在卷好的油皮上抹上稀糊，等两块油皮全卷完之后，把它们都切成小段，把面粉，小苏打和少许清水和在一起，用手调成面糊，将已切好的鱼卷蘸上面糊，放在油锅中炸成金黄色即可了。

　　野韭菜鲫鱼羹

　　材料：野韭菜，鲫鱼适量。

　　做法：将野韭菜洗净切段，鲫鱼去头，处理内脏清洗干净，葱姜洗净均切末，炒勺内放油，烧五成热时，放上葱姜末炝锅，然后加入水适量，再加盐，味精，料酒，胡椒粉，鲫鱼，煮至鱼肉刚熟，捞出片去鱼骨，将净鱼放回勺内，下入湿面粉煮成糊状，再放上野韭菜烧地入味，淋油即可。

　　炖牛筋土豆水萝卜

　　材料：牛蹄筋，土豆，水萝卜适量。

　　做法：用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块备用，土豆切成大方块，葱切段，姜切片，干椒切成细丝，将锅内放猪油烧热，用葱段，姜片炒出香味，添入高汤适量，加上酱油，花椒，大料，干红辣椒丝，放上熟牛筋块，土豆块，加上盐，炖至土豆块软烂，最后放上小水萝卜炖三分钟，加入味精即可出锅。

　　松子鱼仁

　　材料：松子仁，黑鱼，鸡蛋清，淀粉等各适量。

　　做法：鱼肉去皮，切成小丁，用料酒，盐，胡椒粉，蛋清，淀粉把鱼丁均匀上浆，勺内放上油烧热后下入鱼丁滑透捞出，再放上松仁炸酥，倒入漏勺，勺内留少量油，放上料酒，葱姜末，鲜汤，盐，味精，白糖，胡椒粉烧开，用湿淀粉勾芡，放入鱼丁，松仁翻炒，淋入麻油即可食用。