鲨鱼

　　鲨鱼是可以食用的海洋鱼类之一，现在国内市场上出售的多是专供食用的养殖鲨。鲨鱼早在恐龙出现前三亿年前就已经存在地球上，至今已超过四亿年，它们在近一亿年来几乎没有改变。鲨鱼，在古代叫作鲛、鲛鲨、沙鱼，是海洋中的庞然大物，所以号称“海中狼”。还有鲸鲨，大白鲨。

　　鲨鱼是餐桌上不多见的水产，但鱼翅、鱼唇却早已闻名遐尔。我们餐桌上香喷喷的鱼翅汤就是鲨鱼的鳍做的，一旦被割去了背鳍鲨鱼就会因为失去平衡能力沉到海底饿死，鱼翅做菜柔嫩腴滑，软糯爽口，是与燕窝、熊掌等齐名的珍贵食品，事实上鱼翅的营养价值和一碗粉丝差不多。

　　鲨鱼的营养价值

　　每100克鲨鱼肉含脂质0.7克，蛋白质21.3克及多种无机盐、维生素。每100克鲨鱼皮含11克糖类，蛋白质67克，铁16.5毫克。科学家还发现在所有动物中，鲨鱼是惟一不会生癌的动物，甚至不感染细菌、病毒。鲨鱼制品对癌症患者有一定的抑制癌细胞的作用，所以鲨鱼又被称为“抗癌之鱼”。

　　鲨鱼的功效与作用

　　鲨鱼肉有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效。鲨鱼肉含粗脂肪达21.8％（多数鱼类不饱和脂肪酸含量仅为1-3％）。食用不饱和脂肪酸不仅不导致胆固醇升高，还有软化血管之功效。鲨鱼中的亚油酸又称美肌酸，具有保持人体皮肤微血管的正常通透性和保持皮肤免遭各种射线损害的重要作用，其体内含有高质量的鱼胶，主要由胶原蛋白和弹性蛋白组成，可益脑明目。胶原蛋白能延缓肌肤衰老，被专家誉为-软黄金。

　　鱼翅除含有多种蛋白，如软骨黏蛋白、胶原和软骨硬蛋白等，还含有降血脂、抗动脉硬化及抗凝成分。如患有冠心病，每天服用一些鱼翅粉可有防治作用。鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。

　　鲨鱼肝是提取鱼肝油的主要来源。鱼肝油能增强体质，助长发育，健脑益智，帮助钙、磷吸收，增加对传染病的抵抗力，用于婴幼儿及儿童成长期补充维生素A、D及DHA。它还能预防干眼病、夜盲症和佝偻病。鲨鱼血清中的免疫球蛋白，有抑制癌细胞的作用；鲨鱼血中含多量抗生素，可对抗各种疾病。

　　孕妇可以吃鲨鱼吗？

　　慎吃。

　　鲨鱼属于深海鱼，深海鱼含汞多，7成左右的鱼翅被汞污染，如果大量食用可能会对健康产生威胁。鱼翅也并无特别的营养价值。

　　产妇可以吃鲨鱼吗？

　　慎吃。

　　鲨鱼属于深海鱼，深海鱼含汞。