牛奶加热会损害掉营养吗?
营养学家常说,牛奶是一个接近完善的全价营养食品,牛奶对孩子的发育非常有益。但对有害菌来说,牛奶也是它们最喜欢的营养品。因此,选择牛奶时,健康和安全就成了最大的问题。
目前,长期保鲜奶的生产有两种方法。第一种是灌装后二次灭菌,产品和包装(罐)一起被加热到约116℃,保持20分钟,然后可在环境温度贮存;第二种是超高温瞬间灭菌处理,产品被加热到135~150℃,保持4~15秒,随后进行无菌包装,保护产品不接触光线和空气中的氧,因此可在环境温度下贮存。
第一种方法最大的缺陷就是会造成牛奶中的一些重要营养成分,如维生素(维生素产品,维生素资讯)和氨基酸(氨基酸产品,氨基酸资讯)的大量损失,同时由于长时间高温形成的化学反应导致牛乳变色,出现大量的沉淀。瞬间灭菌处理对牛奶中脂肪、矿物质及主要蛋白(蛋白补充产品,蛋白补充资讯)质(蛋白质产品,蛋白质资讯)的营养价值不构成影响,同时,必需氨基酸和维生素的营养价值只有极微量的改变,相比较比二次灭菌乳的损失低得多。
很多家长习惯将牛奶煮沸再让孩子喝,实际上,在瞬间超高温灭菌状态下生产出来,并采用无菌包装的优质牛奶直接饮用的效果更好,因为它已非常安全,再次加温反而会破坏牛奶的营养。
小儿夜间多梦原因有很多,有缺钙的原因引起的,可以补充钙和维生素D来进行调理,也是要适当的晒太阳,增加营养.
2024-02-03 浏览(8331)
外阴瘙痒的患者建议首先从生活习惯上进行改善,穿纯棉内裤,少吃辛辣刺激的食物等。
2023-12-01 浏览(5844)
外阴营养不良属于外阴色素减退性疾病。经研究与体内的激素水平异常,或者免疫功能异常有一定相关性。
2023-11-30 浏览(5615)
外阴营养不良属于外阴色素减退性疾病,这一类疾病并不是全部都会癌变,癌变的几率其中外阴苔藓样变癌变的几率为2%~5%。
2023-11-25 浏览(2806)
A:罐头的营养价值不高,食物中的维生素和营养成分受到一定程度的破坏。 因此,孕妇应避免或少吃这些食物,尤其是保质期较长的食物。
况雪静主治医师淮南市第一人民医院
A:你好,蜂蜜用不超过40度的温开水冲服就可以了,超过这个温度会破坏蜂蜜中的营养成分,冷水冲服有导致急性胃痉挛的可能。
任正新主治医师河西学院附属张掖人民医院
A:肛垫内正常纤维弹力结构被破坏,伴有肛垫内静脉的曲张和慢性炎症纤维化,肛垫出现病理性肥大,并向远侧移位后形成痔疮。肛周感染使肛垫肥厚,营养不良,可使局部组织萎缩无力,也可诱发痔疮。
董典博主治医师聊城市人民医院
A:甲沟炎患者拔甲后注意避免破坏感染灶,保护好甲床,同时以清淡饮食为主,注意均衡营养。
李悦主治医师昆明医科大学第一附属医院