说到营养不良，大家一定会想到那些看上去面黄肌瘦、骨瘦如材的人，那是一种狭义的营养不良，其实营养不良涵盖了两个方面，一方面是营养素摄入不足，比如在一些经常发生战乱的国家，人们的温饱都解决不了，因为可以看到很多的孩子都是一种营养不良的状况，很瘦小，两眼无神，还有一种营养不良就是营养过剩，不该多吃的吃多了，该吃的却吃的不够，导致营养摄入的不均衡，这也是营养不良。而这种营养不良会导致很多慢性疾病的发生。

　　但是一旦步入老年，真的是更加注重自己的健康，往往开始崇尚粗茶淡饭，觉得这样可能对健康有利，可是这样的结果很容易导致营养素摄入不够或者不均衡，导致营养不良。而日本一项调查显示，如果老年人血检项目中红细胞数、高密度脂蛋白胆固醇(俗称“好胆固醇”)值、白蛋白值偏低，其患老年痴呆的风险会比较高。

　　专家告诉我们，上述3项指标都与老人的营养状态有关，数值偏低就显示老人的营养状态不佳。也很容易发生老年痴呆。因此，老年人的饮食也不能过于清淡，也要适当的摄入一些肉类和鱼类，因为这些食物都含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对人的大脑健康非常的有帮助，即使这些摄入的不足，也可以通过额外的补充蛋白质来弥补。

　　这项研究调查进行的非常周密和严谨，对居住在群马县等地的1149名70岁以上老人的生活状况和健康状态进行了调查。将那些被怀疑已患上老年痴呆的老人排除后，研究人员对其中的873人进行了平均2.7年的跟踪调查。

　　研究人员将老人们按照调查开始时的红细胞数、高密度脂蛋白胆固醇值、白蛋白值分为“低”、“普通”和“高”3组，目的是调查这3项指标与此后认知能力变化的关系。调查的结果发现，上述数值低的一组老人，与数值高的一组老人相比，前者认知能力降低的风险是后者的2—3倍。也就是预示着这些指标低的人更容易患上老年痴呆。

　　红细胞数是和血液的健康有关，而红细胞的构成需要大量的营养素，尤其是蛋白质、高密度脂蛋白胆固醇是一种胆固醇，但是这种胆固醇是好胆固醇，它可以拮抗低密度脂蛋白，保护我们血管和血管壁的健康、而白蛋白就是是一种蛋白质，在身体里起着非常重要的作用。一旦这三个指标较低，也就意味着蛋白质和胆固醇摄入的不足，因此才会很容易导致老年痴呆。