不知道从什么时候开始出现地沟油,给人们饮食安全带来了新的隐患,一旦吃了地沟油就会对身体健康带来很大的危害,究竟地沟油对我们的健康会造成哪些危害?而且,既然地沟油很难分辨,那又有什么办法可以来鉴别呢?
一般来说,地沟油可分为以下几类:一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜经过简单加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
地沟油的危害:不管是哪一种地沟油都是垃圾油,都是质量极差、极不卫生,过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。这种油含有毒素,如果流向江河会造成水体营养化,如果人食用了这种地沟油,则会破坏白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌。
地沟油其中的一种“过菜油”,就是反复的炸油在高温状态下长期反复使用,与空气中的氧接触,发生水解、氧化、聚合等复杂反应,致使油黏度增加,色泽加深,过氧化值升高,并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质,这些物质具有致癌作用。
而另一种地沟油“泔水油”中的有害物质更多,其中的主要危害物黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。
既然地沟油有这么大的危害,那我们应该避免购买到这样的油,那又该如何鉴别呢?一般情况下我们可以通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。
一看。主要是看透明度,纯净的植物油呈透明状,如果在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质。
二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢磨擦,发热时仔细闻其气味。如果有异味,千万不要购买,而如果有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
三尝。用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是“地沟油”。
四听:取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;如果燃烧时噼啪的响声,可能是水分超标。
五问:问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
以上这几点做到了,就可以避免购买地沟油,还有就是尽量不要在小店里买油,一定要选择放心的品牌,这样安全系数更高一些。
A:二型糖尿病的鉴别需要于一型糖尿病进行鉴别,需要与继发性糖尿病进行鉴别以及应激性血糖升高鉴别,比如胰腺炎导致的血糖升高,甲亢、肢端肥大症等等引起的血糖升高鉴别。
梁茵主任医师温州市人民医院
A:结节性甲状腺肿的鉴别应从结构和功能两方面考虑,需要与各种原因引起的甲状腺肿大和功能异常鉴别。比如桥本甲状腺炎,甲亢或者甲减。
梁茵主任医师温州市人民医院
A:鉴别有感冒还是有肺炎,一方面根据症状判断,肺炎咳嗽会比较频繁,甚至会影响呼吸,可以肺部听诊,最重要的是胸部检查,如CT。
陈波副主任医师厦门大学附属中山医院
A:肾病综合症以及各种病理类型的慢性肾脏病都需要与狼疮性肾炎相鉴别,狼疮性肾炎的确诊主要是依靠肾穿刺取病理活组织检查的。
林中军主治医师阳江市人民医院